Athos Rosso si capisce davvero solo se si tiene presente il concetto di Dolomytos. Prof. Dr. Rainer Zierock non ha mai pensato la tenuta come una classica azienda altoatesina, ma come un progetto volutamente aperto, segnato dalla variet\u00e0 e da un”idea di vino molto personale. Anche Athos segue esattamente questa impostazione: non un tipico taglio bordolese e nemmeno un rosso costruito per piacere con facilit\u00e0, ma una cuv\u00e9e che traduce maturit\u00e0, calore e struttura in una cifra stilistica molto propria di Dolomytos. Le variet\u00e0 Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e una piccola quota di Petit Verdot provengono dalla calda zona di Haselehof a Termeno, dove trovano proprio la maturit\u00e0 che questo progetto richiede.<\/p>\n
Le vigne crescono in una zona esposta a sud, leggermente inclinata e molto calda, su suolo sabbioso-argilloso. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di rovere da 15 ettolitri, con una macerazione di dieci-quindici giorni. Il vino affina poi per circa tre anni in barrique oppure nei Cigarillos da 150 litri tipici di Dolomytos. Dopo l”imbottigliamento, eseguito con grande delicatezza, segue un ulteriore affinamento di uno o due anni nel tunnel Dolomytos. Imbottigliato non filtrato, Athos acquista cos\u00ec profondit\u00e0 e compostezza senza perdere tensione.<\/p>\n
Nel bicchiere il vino si presenta scuro e concentrato. Il profilo aromatico unisce frutti di bosco scuri a cacao, moka, legno di cedro e richiami speziati, con una profondit\u00e0 matura e leggermente balsamica. Al palato Athos \u00e8 denso e strutturato, con tannino ben percepibile ma ben integrato e una linea che mantiene il vino nitido nonostante la sua forza. Proprio questa unione di frutto maturo, spezia e presenza composta lo rende cos\u00ec convincente. Non \u00e8 un vino levigato o accomodante, ma un rosso serio, raccolto e molto personale.<\/p>\n
Si abbina molto bene a manzo, agnello, selvaggina e brasati importanti. \u00c8 una scelta molto riuscita anche con formaggi stagionati. \u00c8 un rosso da aprire nelle serate in cui si cerca un vino di sostanza e carattere, capace di portare calore e forza senza perdere misura e controllo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Athos Rosso – Tenuta Dolomytos \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Ansitz Dolomytos Sacker. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655038,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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