Nel Trento DOC Riserva Dosaggiozero di Maso Martis non conta una rotondit\u00e0 compiacente, ma il profilo nitido e preciso di uno spumante senza dosaggio. La cuv\u00e9e di Chardonnay e Pinot Nero mostra molto bene quanto freschezza, sostanza e tensione minerale possano convivere in un Metodo Classico del Trentino. Ne nasce uno spumante di carattere, asciutto nel sorso, ma mai duro o austero.<\/p>\n
Maso Martis lavora in biologico ed \u00e8 stato tra i primi produttori trentini a proporre un Pas Dos\u00e9 nel metodo classico. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino affina a lungo sui lieviti. \u00c8 proprio questo percorso a definirne in modo evidente lo stile: il perlage \u00e8 fine e persistente, i lieviti restano sullo sfondo ma danno profondit\u00e0, compostezza e una forma molto armoniosa. Ne nasce cos\u00ec una Riserva che non punta su dolcezza o effetti facili, ma su chiarezza e lunghezza.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta giallo paglierino chiaro, con perlage molto fine e continuo. Il profilo aromatico \u00e8 netto e preciso, con un leggero richiamo di lievito, mandorla e nocciola. Al palato \u00e8 secco, con acidit\u00e0 precisa e una sapidit\u00e0 ben avvertibile, accompagnata da un finale sorprendentemente morbido. Proprio questa unione di tensione, freschezza minerale e profondit\u00e0 misurata lo rende cos\u00ec convincente. \u00c8 un Dosaggio Zero che non appare ascetico, ma raccolto e molto limpido.<\/p>\n
Si abbina molto bene a pesce, crostacei e piatti raffinati di impronta marina. \u00c8 una scelta molto riuscita anche con salumi pi\u00f9 saporiti o formaggi dal gusto pi\u00f9 marcato. Servito a 10-12 \u00b0C mostra il suo equilibrio migliore. \u00c8 un Trento DOC Riserva da scegliere quando contano soprattutto precisione, perlage fine e uno stile secco e minerale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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