Pinot Nero della Sala mostra un volto dell”Umbria che non ci si aspetta subito. Il vino nasce a Castello della Sala, non lontano da Orvieto, ed \u00e8 ottenuto da Pinot Nero in purezza. I vigneti, estesi per soli quattro ettari, si trovano oltre i 400 metri di altitudine su suoli calcarei con inclusioni fossili e sabbie sedimentarie di origine pliocenica. \u00c8 proprio da qui che il vino trae il suo carattere fine, fresco e molto personale.<\/p>\n
Il Pinot Nero della Sala viene prodotto dal 1990 ed \u00e8 considerato in qualche modo il contraltare rosso del Cervaro. L”altitudine e la natura particolare dei suoli gli danno tensione e precisione, senza togliergli scorrevolezza. Dopo la fermentazione segue la malolattica, poi il vino prosegue l”affinamento per diversi mesi e riposa ulteriormente in bottiglia prima della messa in commercio. Ne nasce cos\u00ec un Pinot Nero che non cerca l”effetto immediato, ma punta su compostezza, forma e una linea molto pulita.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta di colore tenue o mediamente intenso, con un profilo aromatico limpido e fine. In primo piano ci sono frutti rossi, ciliegia e richiami floreali, seguiti da sfumature speziate e leggermente terrose. Al palato \u00e8 scorrevole, fresco ed equilibrato, con tannino fine e una struttura precisa e composta. Proprio questa unione di fragranza, freschezza e profondit\u00e0 silenziosa lo rende cos\u00ec convincente. Non cerca la forza, ma l”esattezza dell”espressione.<\/p>\n
Si abbina molto bene a pollame, carne di vitello, piatti ai funghi e a una cucina pi\u00f9 fine giocata su rosolature leggere. \u00c8 una scelta molto riuscita anche con l”anatra o con selvaggina non troppo intensa. \u00c8 un Pinot Nero da aprire nelle serate in cui si cerca un rosso di finezza e misura, un vino che entra in punta di piedi e proprio per questo resta a lungo nella memoria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Pinot Nero della Sala Umbria IGT – Castello della Sala Antinori \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Castello della Sala – Antinori. \u00c8 della regione Umbria ed \u00e8 ottenuto da Pinot Nero.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655073,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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