In questo Pinot Bianco si avverte subito la sua origine d”alta quota. Il Gaider nasce al Koflerhof di Gaido, sopra Appiano, a circa 800 metri di altitudine, e unisce freschezza, tensione quieta e un profilo nitido in modo molto convincente. I suoli argillosi di ghiaia calcarea, con parti molto sassose, gli danno ulteriore sostegno senza togliergli finezza.<\/p>\n
Il Gaider \u00e8 ottenuto da Pinot Bianco in purezza e vendemmiato a mano alla fine di settembre. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Seguono la fermentazione malolattica e sei mesi di affinamento sui lieviti in botti di rovere da 500 litri gi\u00e0 utilizzate pi\u00f9 volte. Dopo l”imbottigliamento il vino riposa ancora alcuni mesi in bottiglia. \u00c8 un affinamento ben calibrato: il legno resta sullo sfondo, ma d\u00e0 al vino pi\u00f9 forma e sostanza senza coprirne l”origine limpida.<\/p>\n
Nel bicchiere il Gaider appare preciso e composto, ma non sottile. Al palato mostra freschezza, una tensione interna fine e quel tanto di morbidezza che basta a renderlo pieno e piacevole. L”affinamento sui lieviti gli d\u00e0 un po” di profondit\u00e0 e una consistenza pi\u00f9 rotonda, senza sfumare il suo carattere slanciato e lineare. Ne nasce cos\u00ec un Pinot Bianco che non cerca l”effetto immediato, ma convince con chiarezza, equilibrio e una naturalezza molto bella.<\/p>\n
Si abbina molto bene a pasta e risotti, a piatti di pesce come salmone o lucioperca e in particolare anche agli asparagi. Servito intorno ai 10 \u00b0C si mostra particolarmente armonioso. \u00c8 un Pinot Bianco da portare a tavola quando non si cerca un compagno invadente, ma un vino capace di unire freschezza, calma e sostanza e di restare piacevole nel bicchiere a lungo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Conf. da 6: “Gaider” Pinot Bianco – Bergmannhof \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Bergmannhof Weingut. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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