Il Pinot Nero Riserva di Wildmonn nasce in un punto molto preciso di Cornaiano: a sud di Colterenzio, sotto la collina del Wilden Mann, a circa 480 metri di altitudine. Il vigneto si trova su un drumlin glaciale formato da detriti morenici sopra il porfido, un suolo che al Pinot Nero non d\u00e0 soltanto eleganza, ma anche una materia ben percepibile. \u00c8 proprio questo a segnare il vino fin dall”inizio: non mostra il lato pi\u00f9 etereo e sottile del vitigno, ma quello pi\u00f9 raccolto, denso e speziato.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte a mano con selezione accurata. Il vino affina prima in piccole barrique francesi e poi in botte grande. \u00c8 un percorso che si adatta molto bene al suo stile, perch\u00e9 gli d\u00e0 profondit\u00e0 e struttura senza spingerlo verso un”espressione semplicemente segnata dal legno. L”affinamento sostiene il frutto, ordina il tannino e d\u00e0 al Pinot Nero quella forma calma e composta che lo distingue chiaramente da molti Pinot Nero altoatesini di taglio pi\u00f9 leggero.<\/p>\n
Nel bicchiere il Wildmonn Pinot Nero Riserva appare concentrato e ben definito. Il profilo aromatico richiama frutti di bosco maturi, ciliegia scura, un accenno di tabacco e una speziatura fine. Al palato \u00e8 denso e strutturato, con trama tannica presente ma ben integrata e un”acidit\u00e0 che mantiene il vino in movimento nonostante la sua pienezza. Proprio questo incontro tra frutto pi\u00f9 scuro, spezia e tensione composta lo rende cos\u00ec personale. Non appare largo, ma raccolto e con una calma interiore molto evidente.<\/p>\n
Si abbina molto bene a piatti di selvaggina, agnello, filetto di manzo, arrosti importanti e formaggi di montagna stagionati. \u00c8 una scelta molto riuscita anche con risotto ai funghi o pasta al tartufo. \u00c8 un Pinot Nero non da impressione fugace, ma da tavola: un vino che con l”aria guadagna contorno e mostra proprio allora quanta profondit\u00e0, presa e senso del luogo possano esserci in questo stile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Wildmonn Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC – Tenuta Wildmonn \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Wildmonn Weingut. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot Nero.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655468,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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