Si percepisce subito che questo Chardonnay non punta soltanto sulla freschezza o sull”impatto immediato. Il Vigna Crivelli nasce dal vigneto Punggl, a Magr\u00e8, dove terreni alluvionali sabbiosi con limo e argilla, forti escursioni termiche e le correnti fresche del Favogna e dell”Ora danno al vino una tensione molto precisa. \u00c8 proprio questa combinazione di calore, ventilazione e suolo a definirne il carattere, fatto di energia composta e di una linea molto nitida.<\/p>\n
Prima della pressatura le uve sostano brevemente in macerazione a freddo, cos\u00ec da mettere meglio a fuoco il frutto. La fermentazione alcolica avviene in parte in piccole botti di rovere francese e in parte in acciaio. Il vino prosegue poi con un lungo affinamento e con ulteriore sosta in bottiglia. Nel calice questo si traduce non in un legno invadente, ma in una struttura densa e morbida, capace di dare ampiezza senza togliere slancio.<\/p>\n
Il Vigna Crivelli esprime frutto giallo maturo con richiami di albicocca e leggere note tropicali, accompagnati da una speziatura fine e ben integrata. Al palato \u00e8 pieno, succoso e ben costruito, con sostanza evidente, una speziatura precisa e un”acidit\u00e0 fresca che sostiene tutto il sorso. Anche nella sua maggiore ricchezza rimane equilibrato. Stilisticamente \u00e8 uno Chardonnay adatto a chi cerca volume e profondit\u00e0, ma senza rinunciare alla precisione.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio soprattutto a tavola. Si abbina bene ad antipasti pi\u00f9 strutturati, a piatti di pesce con maggiore consistenza, a verdure con note tostate e a carni bianche. \u00c8 particolarmente convincente con rombo arrosto, vitello con salsa delicata, risotti cremosi o verdure al forno. Servito a 10-12 \u00b0C mostra al meglio il suo equilibrio; con un po” di affinamento in pi\u00f9 acquista ulteriore calma e persistenza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Vigna Crivelli Alto Adige Chardonnay Riserva DOC – Peter Zemmer \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Peter Zemmer. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da 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