Con Exil non si ha nel bicchiere un Gew\u00fcrztraminer aromatico qualunque, ma un vino che nasce da un legame molto preciso tra Termeno e Sella. Le uve provengono dal vigneto H\u00f6fl unterm Stein sopra Termeno, a circa 500 metri di altitudine. I suoli calcarei e argillosi danno al vino non solo profumo, ma anche struttura e una freschezza che lo rende pi\u00f9 nitido e pi\u00f9 teso di quanto ci si aspetti spesso da questo vitigno. \u00c8 proprio questo a renderlo cos\u00ec personale: Exil unisce il lato espressivo del Gew\u00fcrztraminer a una forma solida e composta.<\/p>\n
Baron Di Pauli imposta Exil in modo da lasciare in primo piano il luogo d”origine e il carattere del vitigno. Il vino affina esclusivamente in acciaio. \u00c8 una scelta che si adatta molto bene al suo stile, perch\u00e9 conserva l”apertura aromatica e allo stesso tempo mantiene quella linea chiara che deriva dalla provenienza pi\u00f9 alta. Ne nasce cos\u00ec non un aromatico morbido e compiacente, ma un Gew\u00fcrztraminer con un nucleo ben percepibile.<\/p>\n
Nel bicchiere Exil si presenta di colore giallo intenso con fini riflessi dorati. Il profilo aromatico unisce litchi, petali di rosa e chiodi di garofano a frutto maturo e a una speziatura calda, leggermente mediterranea. Al palato \u00e8 concentrato e strutturato, ma non pesante. Proprio questa unione di profumo, densit\u00e0 e contorno nitido lo rende cos\u00ec armonioso. Exil non vive soltanto della tipica aromaticit\u00e0 del Gew\u00fcrztraminer, ma anche di un finale lungo e composto, che gli d\u00e0 pi\u00f9 profondit\u00e0 di quanto si potrebbe immaginare a un primo assaggio.<\/p>\n
Si abbina molto bene ad antipasti speziati, a piatti di pesce con una certa aromaticit\u00e0, a carni bianche e anche a preparazioni che giocano con spezie asiatiche o con una lieve dolcezza. \u00c8 molto riuscito anche con foie gras o con una cucina di verdure dal gusto pi\u00f9 marcato. \u00c8 un Gew\u00fcrztraminer per chi in questo vitigno non cerca soltanto profumo, ma anche struttura, origine e una tensione interiore ben riconoscibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Gew\u00fcrztraminer Alto Adige DOC – Elena Walch \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Baron di Pauli. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Traminer Aromatico.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655684,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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