Campaner mostra con molta chiarezza che il Cabernet Sauvignon a Caldaro pu\u00f2 essere non solo maturo, ma anche sorprendentemente preciso. Le uve crescono su pendii esposti a sud tra i 250 e i 350 metri di altitudine, su terreni caldi e ben drenati di ghiaia calcarea argillosa. \u00c8 un contesto che si adatta molto bene a un vitigno di maturazione tardiva come il Cabernet: il vino acquista frutto scuro, spezia e densit\u00e0 senza diventare pesante o largo. Ne nasce cos\u00ec una Riserva che non punta sulla sola forza, ma su una struttura costruita con calma.<\/p>\n
Le viti sono allevate a Guyot e le rese restano volutamente contenute. Dopo la fermentazione con una macerazione prolungata, il vino affina per circa 16 mesi in barrique. Questo percorso gli d\u00e0 profondit\u00e0, forma e una speziatura di legno ben integrata, senza coprire il carattere del Cabernet. \u00c8 una scelta che si adatta molto bene al suo stile: il vino appare raccolto e concentrato, ma mai forzato.<\/p>\n
Nel bicchiere Campaner si presenta rosso rubino intenso. Il profilo aromatico unisce mora e ribes nero a una speziatura fine e a un accenno di pepe rosa. Al palato \u00e8 pieno, denso e sostenuto dal frutto, con una trama tannica ben percepibile ma disegnata con finezza. Proprio questo incontro tra frutto scuro maturo, spezia e forma nitida lo rende cos\u00ec armonioso. \u00c8 un Cabernet Sauvignon Riserva che unisce calore e struttura a una linea sorprendentemente pulita.<\/p>\n
Si abbina molto bene a carne rossa, piatti di selvaggina, arrosti importanti e formaggi saporiti. \u00c8 una scelta molto riuscita anche con piatti ai funghi o con sughi pi\u00f9 scuri e intensi. \u00c8 un rosso di Caldaro da aprire nelle serate in cui il Cabernet non deve apparire levigato in senso internazionale, ma altoatesino nel carattere, composto nello stile e molto riconoscibile nella sua origine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Campaner Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC – Cantina Caldaro \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Kellerei Kaltern. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Cabernet Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":655687,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[6077,323],"product_tag":[],"brand":[5623],"class_list":{"0":"post-655714","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vini","7":"product_cat-vino-rosso","8":"pa_alkohol-vol-140-it","9":"pa_rebsorten-cabernet-sauvignon-it","10":"pa_region-alto-adige","11":"pa_zone-bassa-atesina","12":"brand-cantina-caldaro","13":"desktop-align-left","14":"tablet-align-left","15":"mobile-align-left","16":"ast-product-gallery-layout-horizontal-slider","17":"ast-product-gallery-with-no-image","18":"ast-product-tabs-layout-horizontal","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl.png",800,1600,false],"thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-150x300.png",150,300,true],"medium_large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-768x1536.png",768,1536,true],"large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-512x1024.png",512,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-768x1536.png",768,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl.png",800,1600,false],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-300x300.png",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-600x1200.png",600,1200,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/07400000000HNW_upl-100x100.png",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Stefan Kofler","author_link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Il vino Campaner Cabernet Sauvignon Riserva Alto Adige DOC - Cantina Caldaro \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Kellerei Kaltern. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Cabernet Sauvignon.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/655714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=655714"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/655687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=655714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=655714"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=655714"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=655714"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=655714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}