Sanct Valentin Weissburgunder non \u00e8 un Pinot Bianco costruito sull”impatto immediato, ma un vino che mostra la propria classe attraverso calma, densit\u00e0 e precisione. Al naso mela, melone e un leggero tocco di vaniglia appaiono morbidi e nitidi; al palato il vino unisce una trama vellutata a freschezza, eleganza e lunghezza concentrata. \u00c8 proprio questa tensione a renderlo cos\u00ec convincente: pieno e scorrevole, ma sempre minerale, focalizzato e molto ben definito. \u00c8 un Wei\u00dfburgunder di sostanza, non semplicemente di fascino.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti selezionati e pi\u00f9 vecchi ad Appiano Monte, tra 450 e 600 metri di altitudine, con esposizione sud-sudest e suoli di ghiaia calcarea con argilla. La raccolta avviene a mano tra la fine di settembre e l”inizio di ottobre. Fermentazione, fermentazione malolattica e affinamento si svolgono in legno, seguiti da diversi mesi sui lieviti fini. Un nice to know interessante: il Wei\u00dfburgunder fa parte della linea Sanct Valentin solo dal 2001, ma si \u00e8 affermato molto rapidamente come una delle interpretazioni bianche pi\u00f9 incisive della cantina. L”uso del legno non cerca note tostate dominanti, bens\u00ec maggiore profondit\u00e0, compostezza e capacit\u00e0 di evoluzione.<\/p>\n
Sanct Valentin Weissburgunder nasce da parcelle selezionate a resa contenuta e da uno stile che unisce forza e finezza. Mostra con grande chiarezza che il Pinot Bianco in Alto Adige pu\u00f2 essere molto pi\u00f9 di un bianco fresco e semplice. Qui il vino appare concentrato, longevo e segnato da una chiara impronta minerale, con una struttura che gli d\u00e0 slancio e solidit\u00e0 anche a tavola. Il suo fascino sta proprio nel fatto che non vuole impressionare con effetti facili, ma convince con equilibrio, nitidezza e persistenza.<\/p>\n
Si abbina molto bene a carr\u00e9 di vitello con jus chiaro, faraona, rombo chiodato alla piastra, branzino al forno o lucioperca alle erbe. Funziona altrettanto bene con risotti cremosi, pasta ai funghi, piatti di verdure delicati con burro o panna e con formaggi di montagna di media stagionatura. Servito a 8-10 \u00b0C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra morbidezza, freschezza e lunga scia minerale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Sanct Valentin Pinot Bianco Alto Adige DOC – Cantina San Michele Appiano \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore St. Michael Eppan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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