Chi conosce il Sauvignon Blanc solo come vino fresco da terrazza rimarr\u00e0 sorpreso dal Quarz. La Cantina Terlano firma qui forse la sua interpretazione pi\u00f9 celebre del vitigno: un Sauvignon di montagna, intenso, profondo e dalla fine eleganza salina. Abbastanza complesso per gli esperti, ma grazie al frutto nitido e alla grande precisione molto accessibile anche ai curiosi.<\/p>\n
Sauvignon Quarz \u00e8 un Alto Adige Terlano DOC e proviene da ripidi vigneti attorno a Terlano, tra i 300 e i 550 metri di altitudine. I filari, esposti da sud a sud-ovest, godono di molte ore di sole e di correnti fresche che scendono dalle montagne. Il sottosuolo \u00e8 formato da porfido vulcanico ricco di quarzo, ricoperto da strati leggeri di suoli sabbioso-limosi, naturalmente poveri. Questo terroir unico dona al vino tensione, mineralit\u00e0 e un grande potenziale di evoluzione.<\/p>\n
Quarz \u00e8 vinificato in purezza da Sauvignon Blanc. Le viti crescono in vigneti fitti e coltivati in modo rispettoso dell”ambiente; i suoli magri limitano naturalmente le rese e portano a uve molto concentrate.<\/p>\n
La vendemmia \u00e8 manuale, con rigorosa selezione in vigna. Le uve vengono poi pressate dolcemente a grappolo intero e il mosto si illimpidisce per semplice sedimentazione naturale. La fermentazione procede lentamente a temperatura controllata. Successivamente il vino affina per circa nove mesi sui lieviti fini, per met\u00e0 in grandi botti di legno e per met\u00e0 in serbatoi d”acciaio inox. Solo dopo l”assemblaggio e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia il Quarz viene messo in commercio.<\/p>\n
Nel calice il Quarz si presenta di un giallo paglierino brillante con leggeri riflessi verdolini. Al naso unisce frutto esotico e erbe aromatiche: note di mango, papaya e agrumi si intrecciano a sentori di citronella, melissa, menta, t\u00e8 verde e un tocco di uva spina. In bocca \u00e8 denso ma teso, con frutto succoso, acidit\u00e0 vibrante e una marcata mineralit\u00e0 che ricorda la pietra focaia. Il finale \u00e8 lungo, incisivo e piacevolmente salino.<\/p>\n
Sauvignon Quarz \u00e8 un compagno eccellente per ostriche, tartare di pesce o salmone, crostacei pregiati e pesce alla griglia. Si abbina molto bene anche ad asparagi, risotti di verdure, agnello in crosta di erbe e formaggi di capra stagionati. La temperatura ideale \u00e8 tra 12 e 14 gradi, in un ampio calice da bianco, volendo dopo un breve passaggio in decanter. Grazie alla struttura e alla spiccata mineralit\u00e0 questo vino vanta un alto potenziale di invecchiamento e pu\u00f2 evolvere in complessit\u00e0 per oltre dieci anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Cantina Terlano Sauvignon Quarz \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Terlan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656031,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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