Buchholz nasce da un”idea di Pinot Nero che non cerca di colpire con densit\u00e0 o legno, ma con frutto fresco, trama fine e quella tensione elegante che deriva da una maturazione lenta in vigneti pi\u00f9 alti. Le piccole terrazze di Pochi di Salorno si trovano tra 440 e 500 metri di altitudine, in una zona ben esposta al sole ma capace di accompagnare il vitigno verso una maturazione graduale. Proprio da qui nasce il carattere del vino: colore rubino, frutto rosso, corpo elegante e un”acidit\u00e0 ben bilanciata che lo rende preciso e molto invitante nel sorso.<\/p>\n
L”aspetto pi\u00f9 affascinante di Buchholz \u00e8 la sua origine molto concreta. Il vino proviene da una singola zona vicino a Salorno, sulla linea della faglia di Trodena, tra dolomia calcarea e strati di porfido con una marcata presenza di argilla rossa. Un nice to know interessante: l”etichetta richiama la leggenda di Perkeo, il celebre coppiere del principe elettore Karl Philipp del Palatinato, originario proprio di Salorno. Cos\u00ec il vino unisce non solo vitigno e luogo, ma anche un piccolo frammento di memoria locale.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte a mano e fermentano poi sulle bucce in acciaio per 10-14 giorni. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barrique e per almeno altri tre mesi in bottiglia. Questa impostazione gli d\u00e0 struttura e profondit\u00e0 senza coprire il lato pi\u00f9 fine e fresco del Pinot Nero. Proprio per questo Buchholz resta, pur con l”affinamento in legno, su un registro elegante e delicato.<\/p>\n
Buchholz si abbina molto bene a carni rosse, selvaggina, pesci pi\u00f9 strutturati e formaggi stagionati. \u00c8 particolarmente riuscito con petto d”anatra, sella di capriolo, tonno scottato o piatti ai funghi, perch\u00e9 il suo frutto rosso, la sua acidit\u00e0 fine e la struttura elegante sostengono il cibo senza appesantirlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Buchholz Alto Adige Pinot Nero DOC – Castelfeder \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Castelfeder. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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