Burgum Novum Lagrein Riserva appartiene, per Castelfeder, ai vini di rango pi\u00f9 alto dell”intera gamma. Questa linea rappresenta da anni i vini premium della cantina, cio\u00e8 quelli in cui selezione, origine e affinamento si incontrano con particolare ambizione. Proprio nel Lagrein questo si percepisce con chiarezza: il vino non vuole mostrare soltanto forza, ma grandezza in una forma ordinata, profonda e molto curata. Frutto scuro, viola, cioccolato, caff\u00e8 e fini note di vaniglia si uniscono a tannini morbidi e a una struttura densa e concentrata. Per questo il vino non appare semplicemente potente, ma anche raccolto, profondo e sorprendentemente elegante.<\/p>\n
Il suo status non nasce solo dal nome della linea, ma dalla posizione molto precisa che occupa nell”architettura qualitativa di Castelfeder. Burgum Novum rappresenta il vertice Riserva della cantina; i vini di questa selezione provengono da vigneti particolarmente scelti dell”Alto Adige e vengono messi in commercio solo dopo un lungo affinamento. Nel caso del Lagrein questo significa pi\u00f9 selezione, maggiore densit\u00e0 interiore e un percorso di cantina che dona al vino profondit\u00e0, lunghezza e capacit\u00e0 di evoluzione senza coprirne il nucleo varietale. Proprio per questo Burgum Novum non appare semplicemente pi\u00f9 ricco, ma pi\u00f9 serio, pi\u00f9 composto e pi\u00f9 duraturo nell”impressione.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti selezionati della Bassa Atesina, su depositi calcarei e porfirici. La fermentazione avviene in acciaio, seguita dalla fermentazione malolattica e da 18 mesi di affinamento in piccole botti di rovere. Il vino riposa poi ulteriormente in acciaio e affina ancora in bottiglia prima della commercializzazione. Questo percorso lungo e scandito spiega molto bene il suo stile: il Lagrein acquista struttura, speziatura e tannini levigati, ma conserva nitidamente il suo frutto scuro e la sua identit\u00e0 calda e altoatesina.<\/p>\n
Burgum Novum Lagrein Riserva si abbina molto bene a guancia di manzo brasata, sella di capriolo, agnello al forno o petto d”anatra con salsa scura. Funziona molto bene anche con piatti ai funghi, rag\u00f9 di selvaggina o con formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 \u00b0C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto scuro, speziatura fine, struttura vellutata e lunga persistenza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva Burgum Novum Castelfeder \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Castelfeder. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Lagrein.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656067,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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