Burgum Novum non \u00e8, per Castelfeder, un Pinot Nero tra tanti, ma uno dei vini con cui la cantina esprime da anni la propria ambizione pi\u00f9 alta. All”interno della gamma, il nome identifica la linea premium, cio\u00e8 quei vini in cui origine, selezione e affinamento vengono portati avanti con particolare rigore. Questo si percepisce chiaramente anche nel bicchiere: non \u00e8 un Pinot Nero costruito sul frutto immediato, ma su rango, profondit\u00e0 e compostezza. Il colore \u00e8 rosso rubino con riflessi granati; al naso emergono mora, lampone e una sottile nota di cioccolato. Al palato il vino \u00e8 equilibrato, complesso e lungo, con quella fine nobilt\u00e0 che d\u00e0 al Pinot Nero statura senza mai renderlo vistoso.<\/p>\n
Il suo status elevato non nasce da formule di prestigio, ma dalla posizione che occupa nella gamma e dalla sua impostazione. Burgum Novum rappresenta il vertice Riserva di Castelfeder; i vini di questa linea provengono da zone particolarmente vocate dell”Alto Adige e vengono messi in commercio solo dopo un affinamento lungo. Nel caso del Pinot Nero questo significa vigneti selezionati nella Bassa Atesina, suoli ricchi di minerali e un percorso di cantina che dona al vino maggiore profondit\u00e0 e capacit\u00e0 di evoluzione senza comprometterne la finezza. Per questo Burgum Novum non appare semplicemente pi\u00f9 nobile, ma davvero pi\u00f9 concentrato, compatto e duraturo nell”impressione.<\/p>\n
Le vigne crescono su terreni argillosi ed estremamente minerali, in parcelle selezionate della Bassa Atesina, su depositi calcarei e porfirici. La fermentazione avviene in acciaio; seguono la fermentazione malolattica, 18 mesi di affinamento in barrique, altri sei mesi in acciaio e infine dodici mesi in bottiglia. Questo lungo percorso spiega molto bene il suo stile: il vino acquista struttura, fine speziatura e lunghezza, ma conserva nitidezza nel frutto ed eleganza nella sua natura di Pinot Nero.<\/p>\n
Burgum Novum si abbina molto bene a sella di capriolo, petto d”anatra, vitello arrosto, piatti ai funghi e formaggi stagionati a pasta dura. \u00c8 particolarmente adatto a preparazioni che richiedono precisione e profondit\u00e0, ma non un rosso massiccio. \u00c8 proprio l\u00ec che il suo rango si mostra al meglio: non attraverso la forza, ma attraverso portamento, persistenza e finezza strutturale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva Burgum Novum Castelfeder \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Castelfeder. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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