Winkl mostra molto bene perch\u00e9 il Sauvignon abbia da tempo un ruolo cos\u00ec importante a Terlano. Qui non si cerca un”espressione aromatica gridata, ma un equilibrio tra frutto succoso, finezza aromatica e tensione minerale. Albicocca, mandarino e frutto della passione si intrecciano a sambuco, uva spina e a un tocco fresco di menta. Al palato il vino \u00e8 vivace e nitido, con acidit\u00e0 fine, buona struttura e un finale aromatico ma anche chiaramente segnato dalla componente minerale. \u00c8 proprio questo equilibrio a renderlo cos\u00ec convincente: aperto e invitante, ma con sufficiente sostanza per andare ben oltre un Sauvignon semplicemente profumato.<\/p>\n
Winkl viene vinificato in purezza gi\u00e0 dal 1956 ed \u00e8 quindi uno dei Sauvignon pi\u00f9 identitari della cantina. Un nice to know interessante: il vitigno ha una lunga storia di successo nel territorio di Terlano, soprattutto attorno ai masi pi\u00f9 antichi. Proprio per questo il vino non appare come un Sauvignon internazionale qualsiasi, ma come un”espressione fortemente legata al suo luogo d”origine. Unisce frutto, spezia e quella tipica tensione sapida di Terlano in uno stile molto personale e sorprendentemente capace di evolvere.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti esposti da sud a sud-ovest, tra 280 e 580 metri di altitudine. I suoli leggeri, sabbioso-argillosi e ricchi di quarzo imprimono al vino quella linea fresca e minerale che gli d\u00e0 tanta definizione. Dopo la vendemmia manuale selettiva, le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano lentamente a temperatura controllata. Il vino affina poi per sette-otto mesi sui lieviti fini, in prevalenza in acciaio e in parte minore in grandi botti di legno. In questo modo il frutto resta preciso, mentre la tessitura acquista maggiore calma e profondit\u00e0.<\/p>\n
Winkl si abbina molto bene ad asparagi bianchi con salsa bolzanina, asparagi verdi al vapore, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Funziona altrettanto bene con canederli all”ortica, trota poch\u00e9e con verdure o con formaggio caprino fresco. Servito a 10-12 \u00b0C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto, freschezza e lunga scia minerale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Winkl Sauvignon Terlano DOC 1,5L Magnum – Cantina Terlano \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Terlan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da 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