Per Zenato questo Amarone non rappresenta un semplice vino di prestigio, ma l”inizio stesso della propria storia in Valpolicella. Questo si percepisce chiaramente nello stile: non vuole mostrare soltanto potenza, ma quella forma di Amarone composta e profonda in cui maturit\u00e0, morbidezza vellutata ed eleganza si incontrano. Le uve provenienti da Sant”Ambrogio, nella zona classica della Valpolicella, vengono selezionate con cura dopo la vendemmia e lasciate appassire per alcuni mesi. Nasce cos\u00ec un rosso di frutto scuro, speziatura e tessitura densa e morbida, che nonostante tutta la sua pienezza non risulta mai grossolano.<\/p>\n
Il fascino di questo Amarone sta nella sua firma stilistica molto chiara. Zenato non lo interpreta come un vino di sola concentrazione, ma come una lettura strutturata, elegante e vellutata della denominazione. Un nice to know interessante: proprio questo vino ha segnato l”inizio del percorso della cantina in Valpolicella e ancora oggi appartiene ai rossi pi\u00f9 iconici di Zenato. Unisce il calore e la concentrazione dell”appassimento a una linea sorprendentemente composta e raffinata.<\/p>\n
Le vigne si trovano nella Valpolicella Classica, nella zona di Sant”Ambrogio, su suoli prevalentemente calcarei e gessosi, ricchi di scheletro. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono fatte appassire per tre-quattro mesi in piccole cassette, prima di essere pigiate e fermentate sulle bucce per circa 15-20 giorni. Il vino affina poi per almeno 36 mesi in botti di rovere. Questa impostazione spiega molto bene il suo carattere: frutto concentrato, speziatura fine, struttura morbida e un finale che non cerca volume, ma ampiezza e persistenza.<\/p>\n
Amarone Zenato si abbina molto bene a manzo brasato, piatti di selvaggina, agnello al forno o formaggi stagionati a pasta dura. Funziona molto bene anche con preparazioni dai sughi scuri, con funghi o con una cucina dai toni pi\u00f9 invernali e speziati. Servito a circa 18 \u00b0C e idealmente aperto almeno un”ora prima, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto scuro, spezia, calore e profondit\u00e0 vellutata.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Zenato \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Zenato. \u00c8 della regione Veneto ed \u00e8 ottenuto da Rondinella, Corvina Veronese e 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