Podium appartiene a quei vini con cui Garofoli mostra da anni quanto il Verdicchio di Jesi possa essere serio e capace di evolvere. Qui non si cerca un bianco leggero, giocato soltanto sul frutto, ma una lettura pi\u00f9 concentrata e consapevole del vitigno: vendemmia pi\u00f9 tardiva, selezione rigorosa e un affinamento che lascia nascere profondit\u00e0 senza deformare il profilo del Verdicchio. Per questo il vino non appare vistoso, ma composto, strutturato e molto riconoscibile. Al palato unisce pienezza ed eleganza, con frutto giallo maturo, spezia fine, una linea sapida e proprio quella tensione interiore che rende cos\u00ec convincenti i grandi Verdicchio.<\/p>\n
Il fascino di Podium sta nella sua idea molto chiara. Garofoli non lo intende come una semplice etichetta di prestigio costruita in cantina, ma come un Verdicchio di origine, maturit\u00e0 e capacit\u00e0 di invecchiamento. Un nice to know interessante: il vino proviene da un singolo vigneto nei pressi di Montecarotto, quindi dal nucleo storico del Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Il nome Podium richiama proprio la forma allungata e sopraelevata di questo vigneto. Per questo il vino non appare come un bianco importante qualsiasi, ma come un progetto sviluppato con grande precisione a partire da luogo, vitigno e idea stilistica.<\/p>\n
Le uve sono 100% Verdicchio e crescono su terreni di medio impasto con componenti argillose e sabbiose. La raccolta avviene a piena maturazione, con un”attenta selezione dei grappoli. Dopo la pressatura soffice a grappolo intero, la chiarifica del mosto e la fermentazione a temperatura controllata, il vino affina per almeno un anno in acciaio prima dell”imbottigliamento. \u00c8 proprio questa impostazione a spiegare molto bene il suo carattere: molta nitidezza di frutto e freschezza, ma anche abbastanza tempo e sostanza perch\u00e9 Podium non appaia sottile, bens\u00ec composto, denso e longevo.<\/p>\n
Podium si abbina molto bene a primi piatti raffinati, pesce, carni bianche alle erbe oppure a una cucina che richieda insieme freschezza e sostanza. Funziona molto bene anche con risotti cremosi, rombo chiodato alla piastra o con pollame alle erbe mediterranee. Servito a 12-14 \u00b0C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto maturo, sapidit\u00e0, struttura e persistenza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino “Podium” Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC – Garofoli \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Garofoli. \u00c8 della regione Marche ed \u00e8 ottenuto da Verdicchio.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656370,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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