Questa Riserva non \u00e8, per Zenato, semplicemente una versione pi\u00f9 intensa dell”Amarone, ma il vino in cui l”identit\u00e0 della casa si concentra nel modo pi\u00f9 evidente. Porta il nome di Sergio Zenato e nasce solo nelle annate migliori, dalle vigne pi\u00f9 vecchie di Sant”Ambrogio, nella Valpolicella Classica. \u00c8 proprio da qui che trae il suo rango: non dalla sola pienezza, ma da origine, selezione e da una maturit\u00e0 pensata per grande compostezza. Nel bicchiere il vino appare compatto e luminoso, con ciliegia, amarena, piccoli frutti scuri e un”aromaticit\u00e0 profonda e speziata che non diventa mai vistosa, ma resta raccolta e autorevole.<\/p>\n
L”aspetto pi\u00f9 affascinante di questa Riserva sta nella sua gerarchia interna molto chiara. Zenato la intende come vino firma, cio\u00e8 come quell”Amarone in cui esperienza, tradizione e identit\u00e0 della cantina trovano la sintesi pi\u00f9 compiuta. Un nice to know interessante: la Riserva viene prodotta esclusivamente nelle annate eccellenti e proviene dalle vigne pi\u00f9 vecchie della zona classica. Per questo non appare come un semplice affinamento pi\u00f9 lungo, ma come una vera interpretazione a s\u00e9 dell”Amarone, con maggiore profondit\u00e0, pi\u00f9 calma e una prospettiva evolutiva decisamente pi\u00f9 fine.<\/p>\n
Le uve di Sant”Ambrogio vengono raccolte a mano in cassette da 5 chili e lasciate appassire per circa quattro mesi in fruttai ben ventilati. Solo a gennaio vengono pigiate, poi segue una lenta fermentazione sulle bucce di 15-20 giorni. Il vino affina successivamente per almeno quattro anni in grandi botti di rovere di Slavonia e per almeno un ulteriore anno in bottiglia. Questa lavorazione paziente spiega molto bene il suo stile: frutto concentrato, speziatura fine, struttura levigata e un finale che non si impone con la forza, ma con profondit\u00e0 e persistenza.<\/p>\n
Amarone Riserva Zenato si abbina molto bene a manzo brasato, sella di capriolo, agnello al forno, selvaggina da piuma o a formaggi stagionati a pasta dura. Funziona molto bene anche con piatti accompagnati da salse scure, funghi o erbe aromatiche dal carattere pi\u00f9 invernale. Servito a circa 18 \u00b0C e idealmente aperto almeno un”ora prima, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto maturo, spezia, calore e grande compostezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Amarone della Valpolicella DOCG Riserva – Zenato \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Zenato. \u00c8 della regione Veneto ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese, Rondinella e Corvina Veronese.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656448,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"product_brand":[],"product_cat":[6077,323],"product_tag":[],"brand":[5744],"class_list":{"0":"post-656605","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vini","7":"product_cat-vino-rosso","8":"pa_alkohol-vol-170-it","9":"pa_rebsorten-corvina-veronese-it","10":"pa_rebsorten-rondinella-it","11":"pa_rebsorten-sangiovese-it","12":"pa_region-veneto","13":"pa_zone-valpolicella-it","14":"brand-zenato","15":"desktop-align-left","16":"tablet-align-left","17":"mobile-align-left","18":"ast-product-gallery-layout-horizontal-slider","19":"ast-product-gallery-with-no-image","20":"ast-product-tabs-layout-horizontal","22":"first","23":"instock","24":"taxable","25":"shipping-taxable","26":"purchasable","27":"product-type-simple"},"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl.png",800,1600,false],"thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-150x300.png",150,300,true],"medium_large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-768x1536.png",768,1536,true],"large":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-512x1024.png",512,1024,true],"1536x1536":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-768x1536.png",768,1536,true],"2048x2048":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl.png",800,1600,false],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-300x300.png",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-600x1200.png",600,1200,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/mair-mair.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/07400000000HPU_upl-100x100.png",100,100,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Stefan Kofler","author_link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Il vino Amarone della Valpolicella DOCG Riserva - Zenato \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Zenato. \u00c8 della regione Veneto ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese, Rondinella e Corvina Veronese.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product\/656605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=656605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/656448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=656605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=656605"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=656605"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=656605"},{"taxonomy":"brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/brand?post=656605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}