Il Rosato non \u00e8 un ros\u00e9 occasionale firmato da un grande nome, ma un Nebbiolo in rosa pensato con piena consapevolezza da Nervi sotto la guida di Giacomo Conterno. \u00c8 proprio questo a renderlo cos\u00ec interessante: prende sul serio la nobilt\u00e0 fine e appena austera del Nebbiolo, ma la traduce in una forma pi\u00f9 luminosa, immediata e sorprendentemente scorrevole. Per questo il vino non appare dolciastro o genericamente estivo, ma nitido, preciso e attraversato da quella tensione discreta che si associa a questa casa. Nel bicchiere si mostra delicato e vivo, con frutto rosso, accenti floreali e una linea fresca e sapida.<\/p>\n
Il fascino di Il Rosato sta soprattutto nella sua idea di origine. Non \u00e8 un rosato tecnico o costruito sulla moda, ma un rosato pensato a partire dal Nebbiolo, e quindi dotato di pi\u00f9 contorno e pi\u00f9 presa rispetto a molti vini dello stesso stile. Un nice to know interessante: dopo l”ingresso di Nervi sotto la guida di Roberto Conterno, anche questo vino rientra in quella linea artigianale e molto rigorosa con cui la storica tenuta di Gattinara viene oggi interpretata. Per questo Il Rosato non appare secondario, ma come una risposta molto seria e precisa a ci\u00f2 che un rosato di Nebbiolo pu\u00f2 essere.<\/p>\n
Il vino \u00e8 ottenuto da Nebbiolo e fermenta in acciaio. Successivamente affina per alcuni mesi sui lieviti fini, sempre in acciaio. Questa impostazione si adatta molto bene al suo carattere: conserva il frutto chiaro e le note floreali, mantiene il vino fresco e gli d\u00e0 al tempo stesso abbastanza tessitura perch\u00e9 non risulti sottile. Proprio per questo Il Rosato resta fine e invitante, senza perdere struttura.<\/p>\n
Il Rosato si abbina molto bene ad antipasti, salumi delicati, formaggi freschi, torte salate di verdure o primi piatti estivi. Funziona molto bene anche con salmerino scottato, tonno, carni bianche oppure con una cucina mediterranea a base di erbe aromatiche e pomodoro. Servito ben fresco, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto rosso, freschezza e tensione sapida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656460,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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