Ronco delle Mele \u00e8 uno dei bianchi pi\u00f9 rappresentativi di Venica ed \u00e8 strettamente legato alla storia della cantina. L”azienda di Dolegna del Collio \u00e8 da generazioni un punto di riferimento per vini del Collio precisi e fortemente legati al territorio, e proprio questo Sauvignon \u00e8 diventato negli anni una delle sue etichette simbolo. Il nome deriva dall”omonimo vigneto, una piccola parcella di lunga storia che dagli anni Ottanta \u00e8 stata sviluppata in modo mirato per questo progetto e che ancora oggi ne definisce il carattere.<\/p>\n
Il vigneto si trova nel Collio, con esposizione verso le Alpi Giulie, a circa 150 metri di altitudine. La posizione beneficia di correnti d”aria pi\u00f9 fresche da nord, di microclimi differenti tra i filari e della vicinanza a zone boschive, motivo per cui la raccolta avviene in pi\u00f9 passaggi. Proprio qui sta l”idea di Ronco delle Mele: esprimere il Sauvignon non in modo vistoso o aggressivo, ma con profondit\u00e0, precisione e quella freschezza sapida che nel Collio trova una delle sue forme pi\u00f9 convincenti.<\/p>\n
Nel calice appare luminoso e nitido, con riflessi giallo-verdi. Il profilo aromatico \u00e8 sfaccettato e molto fine: le classiche note vegetali di foglia di pomodoro e peperone verde incontrano il pompelmo e una sottile vena minerale. Al palato Ronco delle Mele unisce calore e intensit\u00e0 a freschezza e succosit\u00e0. Non \u00e8 soltanto aromatico, ma anche composto, preciso e lungo, con una tessitura morbida, quasi cremosa, e un finale sapido.<\/p>\n
Si abbina molto bene a crostacei, formaggi di capra, risotti con gamberi e profumi agrumati, a preparazioni delicate con porro oppure ad asparagi verdi. Fa un”ottima figura anche come bianco elegante per una cena tranquilla a base di pesce o di piatti vegetali. Servito a 12-13 \u00b0C esprime al meglio la sua tensione. Grazie al suo potenziale di evoluzione, \u00e8 un Sauvignon capace di dare soddisfazione non solo da giovane, ma anche dopo alcuni anni di bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Sauvignon.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":656721,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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