La grappa pu\u00f2 essere molto pi\u00f9 di “un semplice digestivo”: questa Riserva \u00e8 un messaggio discreto per chi ama la profondit\u00e0 nel bicchiere, senza effetti speciali. Ogni anno viene rilasciata esattamente una sola barrique; alla fine restano poco meno di 300 bottiglie, a seconda della quota di evaporazione. \u00c8 quindi una grappa che non si beve di fretta, ma si apre con consapevolezza.<\/p>\n
La base \u00e8 vinaccia di uve a bacca rossa, soprattutto Schiava e Cabernet. Lo stile segue una ricetta proprietaria, sviluppata insieme a una distilleria partner di lunga data in Trentino: precisa, pulita e pensata per l”equilibrio.<\/p>\n
La Schiava porta una vena pi\u00f9 fine e succosa, il Cabernet aggiunge struttura e spalla. Insieme danno vita a una grappa che pu\u00f2 maturare in legno senza perdere le sue radici.<\/p>\n
Dopo la distillazione, la grappa matura complessivamente cinque anni in legno: tre anni in botti usate, tra cui ex Sherry, e poi due anni in botti ex vino bianco della regione. Ne derivano maturit\u00e0 e sfumature, senza appesantire il profilo aromatico.<\/p>\n
Nel bicchiere \u00e8 elegante e profonda, con frutto fine e una speziatura pacata. Il legno si sente, ma non domina: fa da cornice e mette a fuoco gli aromi. Il finale \u00e8 lungo e morbido, con una sostanza sorprendente per una grappa di questa et\u00e0.<\/p>\n
Servire liscia, idealmente in un bicchiere a tulipano per grappa o in un calice da degustazione, e lasciarla riposare qualche minuto nel bicchiere. Per una grappa affinata, 16-18 \u00b0C \u00e8 un intervallo ideale per far aprire profumi e profondit\u00e0. A tavola si abbina magnificamente al cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, anche con note di agrumi canditi. E, per chi lo apprezza, sigari da dolci a di media intensit\u00e0 accompagnano con armonia la sua aromaticit\u00e0 calma e persistente. Essendo un distillato affinato, \u00e8 pronta da gustare fin da subito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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