Bocado non \u00e8, per Kellerei Andrian, un semplice Schiava leggera, ma l”interpretazione pi\u00f9 classica e diretta di questo vitigno all”interno della gamma rossa della cantina. Proprio qui sta la sua identit\u00e0: non cerca di colpire con concentrazione o legno, ma con scorrevolezza, freschezza e un”espressione molto tipica dell”Alto Adige. In una gamma fortemente segnata da suoli calcarei e da una vinificazione precisa, Bocado rappresenta il lato pi\u00f9 immediato, lineare e autentico della Schiava.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti altoatesini situati tra 260 e 500 metri di altitudine. I terreni sono argillosi, ricchi di calcare e attraversati da frammenti di dolomia bianca. La fermentazione avviene in modo classico sulle bucce in acciaio inox a temperatura controllata, con una gestione delicata del cappello. Segue la fermentazione malolattica e poi un affinamento di circa sei mesi in botte grande di legno. Questo percorso spiega bene lo stile del vino: il frutto resta nitido e aperto, mentre il legno grande gli d\u00e0 equilibrio e forma senza appesantirlo.<\/p>\n
Nel bicchiere Bocado si presenta di colore rosso rubino chiaro, quindi volutamente non scuro n\u00e9 massiccio. Il profilo aromatico \u00e8 fruttato e floreale, con la tipica nota di mandorla che gli d\u00e0 subito un tratto riconoscibile. Al palato \u00e8 secco, fresco e armonico, con acidit\u00e0 ben integrata e una struttura leggera e succosa. Proprio questa combinazione di frutto delicato, apertura floreale e lieve richiamo di mandorla amara rende il vino una Schiava non banale, ma chiaramente orientata alla finezza e alla piacevolezza quotidiana.<\/p>\n
Si abbina molto bene a merende altoatesine, speck, salumi delicati, pollame arrosto, piatti semplici di carne e funghi. Funziona molto bene anche con schlutzkrapfen o con una cucina rustica servita senza eccessiva pesantezza. Si esprime al meglio leggermente fresco, intorno a 13-15 \u00b0C, quando emergono con pi\u00f9 chiarezza la sua freschezza e il suo carattere agile e naturale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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