Sass Ro\u00e0 \u00e8 un Cabernet Sauvignon Riserva strettamente legato al suo luogo d”origine. Le uve provengono da Olleiten, sopra Caldaro, da un pendio esposto a sud-est a circa 300 metri di altitudine. Anche il nome contribuisce a dargli un”identit\u00e0 precisa: dal ladino, Sass Ro\u00e0 richiama l”idea di una pietra rossa e ardente nella roccia chiara. \u00c8 un riferimento che si adatta bene a un vino che non punta soltanto sulla tipicit\u00e0 del vitigno, ma unisce in modo molto coerente origine, struttura e una marcata aromaticit\u00e0 scura.<\/p>\n
Le vigne crescono su terreni morenici e suoli sabbioso-argillosi e sono allevate sia a spalliera sia a pergola. Dopo la vinificazione, il vino affina per 20 mesi in barrique. Questo passaggio nel legno dona al Cabernet maggiore profondit\u00e0 e aiuta a modellarne i tannini, senza spingerlo verso un profilo dominato dal rovere. Ne nasce invece una Riserva che coniuga intensit\u00e0 e compostezza, mantenendo una linea asciutta e ben definita.<\/p>\n
Nel bicchiere Sass Ro\u00e0 si presenta di colore porpora scuro con riflessi granati. Al naso ribes nero e mirtillo si intrecciano con alloro, melissa e una nota di rovere ben integrata. In bocca il vino \u00e8 fitto e strutturato, con una trama tannica importante, un profilo asciutto e una persistenza lunga. Proprio l”equilibrio tra frutto nero, freschezza speziata e tannino saldo rende questo Cabernet Sauvignon particolarmente convincente: non costruito sulla sola ricchezza, ma su precisione e tensione.<\/p>\n
Si abbina molto bene a piatti di carne importanti, manzo brasato, agnello, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. \u00c8 particolarmente riuscito accanto a preparazioni con note tostate e salse scure, capaci di accompagnarne la struttura. Grazie alla sua sostanza e al lungo affinamento, \u00e8 un vino che pu\u00f2 essere apprezzato anche dopo alcuni anni di ulteriore evoluzione in bottiglia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC Sass Roa Laimburg \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Laimburg. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Cabernet 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