Pasithea Oro occupa una posizione particolare nella gamma di Kellerei Girlan, perch\u00e9 all”interno della linea Flora \u00e8 pensato come una vera specialit\u00e0 da vendemmia tardiva. A differenza degli altri vini della stessa linea, nasce da un solo vigneto nell”Oltradige. \u00c8 proprio questo luogo a definirne il carattere: le condizioni del sito favoriscono lo sviluppo della muffa nobile, che qui non \u00e8 un semplice effetto collaterale, ma la base stessa dello stile del vino. Per questo Pasithea Oro non \u00e8 un Gew\u00fcrztraminer soltanto aromatico e dolce, ma un vino costruito su concentrazione, profondit\u00e0 e persistenza.<\/p>\n
Le uve vengono raccolte molto tardi, a dicembre, esclusivamente a mano e in piccoli contenitori, cos\u00ec da preservare l”integrit\u00e0 degli acini botritizzati. Dopo una breve macerazione, i grappoli interi vengono pressati con delicatezza; il mosto si illimpidisce naturalmente e fermenta poi per molti mesi in barrique. Il vino continua quindi l”affinamento nel piccolo legno. Questa vinificazione lenta e misurata non gli d\u00e0 soltanto ricchezza, ma anche forma, densit\u00e0 e una tessitura sorprendentemente composta.<\/p>\n
Nel bicchiere Pasithea Oro si presenta con un colore giallo oro intenso. Il profilo aromatico \u00e8 concentrato e compatto, con frutta secca, albicocca matura, mela cotogna e una nota agrumata che definisce meglio l”insieme. Al palato \u00e8 morbido, pieno e decisamente dolce, ma senza risultare pesante. La sua identit\u00e0 nasce proprio dall”unione tra concentrazione da botrytis, consistenza cremosa e una vena fresca che mantiene il sorso vivo. Cos\u00ec il vino non appare solo opulento, ma anche molto lungo, articolato e ben costruito.<\/p>\n
Si abbina molto bene a dessert raffinati, torte e dolci da forno, soprattutto quando entrano in gioco frutta e leggere sfumature speziate. \u00c8 per\u00f2 particolarmente convincente anche con formaggi erborinati e con formaggi stagionati o saporiti, perch\u00e9 la sua dolcezza crea un contrasto molto efficace. Si esprime al meglio a circa 10-12 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Pasithea Oro Alto Adige Gew\u00fcrztraminer Vendemmia Tardiva DOC – Kellerei Girlan \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Girlan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Traminer 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