Questo Lugana di Ottella \u00e8 profondamente legato a San Benedetto di Lugana, cio\u00e8 a quella parte meridionale della denominazione in cui le argille bianche segnano il vino in modo particolarmente riconoscibile. \u00c8 proprio da qui che nasce il suo carattere: un bianco che non si limita a essere fresco e nitido, ma che possiede anche una parte centrale calma, compatta e molto coerente. Ottella lo produce da Turbiana coltivata nei vigneti di propriet\u00e0 situati nelle parcelle pi\u00f9 adatte della denominazione, mettendo al centro tre elementi precisi: origine, suolo e una vinificazione misurata.<\/p>\n
Le vigne sono allevate a doppio Guyot e la vendemmia si svolge nella terza decade di settembre, rigorosamente a mano, con selezione dei grappoli gi\u00e0 in piccole cassette. Per una parte importante del vino Ottella utilizza una pressatura soffice a grappolo intero, mentre la quota restante viene solo leggermente diraspata. Seguono una chiarifica naturale del mosto, una fermentazione lenta tra 14 e 18 \u00b0C e un affinamento di cinque mesi sui lieviti fini. Questo lavoro spiega bene lo stile del vino: il profilo resta preciso e fine, ma acquista anche pi\u00f9 sostanza e quella profondit\u00e0 tranquilla che lo distingue da molti bianchi pi\u00f9 immediati.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino brillante. Al naso emergono richiami esotici, note di agrumi canditi e una traccia minerale sottile ma ben riconoscibile. In bocca il vino \u00e8 elegante e raccolto, con una densit\u00e0 percepibile ma senza pesantezza. Il frutto resta pulito, la tessitura \u00e8 scorrevole e il finale lascia una sensazione ampia e persistente. Proprio l”unione tra lieve speziatura, compostezza minerale e struttura ben sostenuta rende questo Lugana particolarmente convincente.<\/p>\n
Si abbina molto bene a pesci di lago e di mare, a zuppe, ad antipasti dal gusto pi\u00f9 aromatico, a piatti di riso o di pasta e a carni bianche con salse delicate. Si esprime al meglio a circa 10-12 \u00b0C, quando freschezza, sostanza e la tipica impronta del suolo emergono con maggiore chiarezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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