{"id":658136,"date":"2026-06-11T14:47:19","date_gmt":"2026-06-11T12:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/chianti-classico-docg-castellare-3\/"},"modified":"2026-06-11T14:54:31","modified_gmt":"2026-06-11T12:54:31","slug":"chianti-classico-docg-castellare-3","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/chianti-classico-docg-castellare-3\/","title":{"rendered":"Chianti Classico DOCG Castellare"},"content":{"rendered":"

Castellare Chianti Classico DOCG<\/h2>\n

Chianti Classico Castellare: acquistare da Mair Mair.<\/h3>\n

“Chianti Classico” pu\u00f2 sembrare semplicemente “un rosso toscano”, ma in realt\u00e0 \u00e8 molto pi\u00f9 interessante. Qui c”\u00e8 vero lavoro di vigna e di cantina. Castellare punta con decisione sulle uve locali e su uno stile che non cerca l”effetto, ma l”eleganza e l”affidabilit\u00e0. Un vino perfetto per chi vuole iniziare senza complicazioni, ma con carattere.<\/p>\n

Origine e terroir<\/h3>\n

Questo Chianti Classico nasce a Castellina in Chianti, nel cuore della zona del Chianti Classico. I vigneti si trovano su pendii che formano un anfiteatro naturalmente esposto a sud-est, a un”altitudine media di circa 370 metri. Suoli a matrice calcarea e un buon drenaggio aiutano a mantenere freschezza e struttura nel bicchiere.<\/p>\n

Vitigni <\/h3>\n

Al centro ci sono i vitigni tradizionali del Chianti Classico: Sangioveto (Sangiovese) e Canaiolo. Castellare resta fedele alle variet\u00e0 autoctone e rinuncia a uve internazionali, per preservare un”espressione territoriale nitida.<\/p>\n

Affinamento e vinificazione <\/h3>\n

La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. L”affinamento prosegue in rovere francese, in barrique da 225 litri e in tonneaux da 500 litri, prima di un ulteriore periodo in bottiglia. Il risultato \u00e8 un profilo armonioso e preciso, senza eccessi di legno.<\/p>\n

Carattere e gusto <\/h3>\n

Nel calice si presenta di colore rosso rubino. Al naso emergono frutti rossi, con note di liquirizia, ribes nero e un tocco di vaniglia. In bocca \u00e8 morbido e fruttato, con acidit\u00e0 vivace e un finale piacevolmente lungo ed elegante.<\/p>\n

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo. <\/h3>\n

\u00c8 un compagno molto versatile a tavola: particolarmente indicato con secondi piatti saporiti, piatti in umido e formaggi di media stagionatura. Servilo idealmente a 16-18 \u00b0C. La cantina lo descrive come un rosso con struttura e buona capacit\u00e0 di evoluzione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino Chianti Classico DOCG Castellare \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Domini Castellare. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese e Canaiolo nero.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":657885,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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