Questo Langhe Nebbiolo porta con grande chiarezza la mano di Elio Altare: un Nebbiolo profumato, teso e fine, ma senza alcuna pesantezza. Le uve provengono da La Morra e Monforte d”Alba, due comuni che insieme danno al vino un equilibrio particolarmente riuscito. La Morra contribuisce con il lato pi\u00f9 aperto e fragrante, mentre Monforte aggiunge maggiore profondit\u00e0 e struttura. Il risultato \u00e8 un vino che fin dal primo momento appare accogliente, ma che nel bicchiere continua ad acquistare spessore e sfumature.<\/p>\n
Le vigne hanno tra i 20 e i 50 anni e affondano le radici in terreni calcarei e molto sabbiosi. La vendemmia \u00e8 manuale. Dopo una macerazione piuttosto breve, di soli tre o quattro giorni, in fermentatori rotativi a temperatura controllata, il vino affina per cinque mesi in barrique francesi usate. \u00c8 proprio questa impostazione a definirne il carattere: abbastanza struttura da restare un vero Nebbiolo, ma senza un affinamento che lo irrigidisca o lo appesantisca. Il frutto resta cos\u00ec luminoso, il tannino fine e il sorso particolarmente scorrevole.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino intenso. Al naso \u00e8 fresco e nitido, con petali di rosa e frutti rossi in primo piano. Al palato si ritrovano frutto rosso succoso, acidit\u00e0 viva e tannini ben percepibili, ma non asciuganti. \u00c8 proprio questo a renderlo cos\u00ec piacevole: possiede la tipica tensione del Nebbiolo, ma rimane aperto, fine e sorprendentemente accessibile. Ne nasce un rosso che esprime eleganza non attraverso la leggerezza, ma tramite precisione e coesione interna.<\/p>\n
Si abbina molto bene ad antipasti, pasta al rag\u00f9, piatti ai funghi, vitello, carni brasate o pollame scuro. Funziona particolarmente bene quando si cerca un Nebbiolo capace di accompagnare la tavola con spezia fine e frutto vivo, senza imporsi. Si esprime al meglio leggermente al di sotto della temperatura ambiente, intorno a 16-18 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":657939,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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