Questa Barbera d’Alba porta con grande chiarezza la mano di Elio Altare: succosa, calda e subito accessibile, ma con quella giusta tensione che la porta oltre una piacevolezza soltanto immediata. Le uve provengono da La Morra, da vigne di dieci-trent”anni situate in esposizioni est e nord-est. Proprio questo orientamento, insieme ai suoli in parte calcarei e in parte molto sabbiosi, d\u00e0 al vino un equilibrio particolarmente riuscito. Si apre con naturalezza e con grande fascino, ma conserva una sottile energia interna che lo rende vivo fin dal primo sorso.<\/p>\n
Lo stile del vino si definisce soprattutto attraverso una vinificazione volutamente breve. La macerazione dura solo tre-quattro giorni in fermentatori rotativi a temperatura controllata, seguita da un affinamento altrettanto contenuto di cinque mesi in barrique francesi usate. \u00c8 proprio questa scelta a renderlo cos\u00ec centrato: il frutto rimane nitido e scuro, mentre il legno aggiunge solo un lieve senso di calore e di forma, senza coprire il carattere della Barbera. Ne nasce cos\u00ec non un rosso pesante o costruito, ma una Barbera precisa, scorrevole e molto personale.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi violacei. Al naso \u00e8 aperta e invitante, con violetta, amarena e frutto rosso scuro, accompagnati da una speziatura fine. Al palato \u00e8 calda, piena e morbida, ma sostenuta da quella giusta acidit\u00e0 che le d\u00e0 slancio e persistenza. Particolarmente bello \u00e8 il finale, in cui il frutto scuro resta a lungo ben presente. \u00c8 proprio questo a renderla cos\u00ec piacevole: ha sostanza, ma rimane sempre dinamica e molto facile da bere.<\/p>\n
Si abbina molto bene a pasta al rag\u00f9, lasagne, carni brasate, vitello arrosto e formaggi stagionati a pasta dura. \u00c8 molto convincente anche durante una cena lunga e conviviale, perch\u00e9 unisce con naturalezza calore, frutto e freschezza. Si esprime al meglio a circa 16-18 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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