Questo Lago di Caldaro non punta sull”impatto, ma su un”espressione armoniosa e autentica. Gi\u00e0 il nome dice molto: le uve provengono da vecchie vigne di Schiava di 70-80 anni a Caldaro Campo, a circa 250 metri di altitudine. \u00c8 proprio da qui che il vino trae il suo tratto pi\u00f9 personale. Si presenta luminoso e scorrevole, ma con una calma interiore, una definizione e una persistenza che vanno oltre l”idea del Lago di Caldaro semplice e immediato.<\/p>\n
La fermentazione avviene in acciaio con circa tre settimane di contatto sulle bucce, mentre una piccola parte affina anche in legno piccolo. Questo gli d\u00e0 sostegno senza togliergli leggerezza. Nel bicchiere mostra un rosso rubino brillante; al naso emergono frutti rossi con note di fragola, poi mandorla, un tocco di marzapane e, con l”evoluzione, anche ciliegia e una lieve scorza agrumata. In bocca \u00e8 equilibrato e succoso, con una freschezza piacevole, una sottile vena amarognola e tannini morbidi ben integrati. Proprio questa unione di frutto, speziatura e slancio lo rende cos\u00ec convincente: non semplice, non pesante, ma nitido e molto invitante alla beva.<\/p>\n
La sua forza sta nel saper accompagnare molti piatti senza risultare generico. Con lo Speck altoatesino trova un abbinamento particolarmente felice, perch\u00e9 la freschezza del vino bilancia bene la sapidit\u00e0 e la speziatura. Funziona molto bene anche con pasta al rag\u00f9, salmerino o trota rosolati in padella, vitello e piatti di carne semplici, sia in padella sia alla griglia. Anche con una merenda altoatesina fatta di Kaminwurzen, formaggi e pane contadino \u00e8 perfettamente a suo agio. Servito leggermente fresco, mostra al meglio il suo carattere vivace e finemente speziato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino “Olte Reben” Alto Adige Lago di Caldaro DOC – Thomas Pichler \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Thomas Pichler. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da 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