Ripasso dal profilo nitido: “Acini Ameni” di Corte Figaretto punta su frutto succoso, speziatura fine e l”elegante freschezza della Valpantena. Un vino per chi cerca un Valpolicella con pi\u00f9 profondit\u00e0: scorrevole alla beva ma lavorato con precisione. Ciliegia, prugna e piccoli frutti scuri incontrano lievi note di caff\u00e8 e cioccolato fondente; il tutto secco e persistente. Cos\u00ec sa di Valpolicella quando origine e mestiere vanno all”unisono.<\/p>\n
Le uve provengono dalla Valpolicella Valpantena, a nord di Verona. Corte Figaretto coltiva vigneti collinari di propriet\u00e0 tra le frazioni di Poiano e Quinto, nella localit\u00e0 di Figaretto. I filari guardano a sud; il sottosuolo \u00e8 argilloso e ricco di calcare. L”allevamento \u00e8 a Guyot con circa 4.000 ceppi per ettaro. La valle beneficia di clima mediterraneo e brezze serali dai Monti Lessini: condizioni ideali per aromi nitidi e struttura vivace.<\/p>\n
Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta, Corvinone e Croatina. L”insieme dona succosa ciliegia, colore e una profondit\u00e0 speziata.<\/p>\n
La vendemmia \u00e8 manuale in cassette nella terza decade di settembre. Dopo una soffice pigiatura, il pigiato scende per gravit\u00e0 in piccoli serbatoi d”acciaio da 50 hl. La fermentazione \u00e8 a temperatura controllata di 28 \u00b0C. Si eseguono rimontaggi quotidiani e d\u00e9lestage: il mosto in fermentazione viene temporaneamente separato dal cappello di vinacce e poi reimmesso su di esso per estrarre con delicatezza colore e aromi. Il vino raggiunge la sua forma ottimale circa due anni dopo la vendemmia.<\/p>\n
Rubino scuro con riflessi violacei. Al naso ciliegia, prugna e mora, con intense note di viola – tipiche della Valpantena – e cenni di caff\u00e8, fieno e cioccolato fondente. Al palato \u00e8 secco, nitido e persistente, con trama fine e una lunghezza pulita guidata dal frutto.<\/p>\n
Versatile con pasta, manzo scottato o brasato e formaggi freschi o mediamente stagionati. Servire a 16-18 \u00b0C in un ampio calice universale. “Acini Ameni” \u00e8 piacevole fin da giovane e mostra per diversi anni un”evoluzione stabile e armoniosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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