Nel Sylvaner di Tauber tutto comincia dalla posizione dei vigneti, situati a circa 700 metri di altitudine. Le viti crescono su terreni poveri, poco profondi e di disfacimento, ed \u00e8 proprio da qui che il vino trae il suo carattere. Non \u00e8 levigato o compiacente, ma nitido nell”impostazione, luminoso nell”espressione e molto preciso nella sua tensione. Fin dal primo impatto mostra un frutto fine e una lieve nota speziata, ma ci\u00f2 che conta davvero non \u00e8 tanto l”aromaticit\u00e0 quanto il modo in cui il vino attraversa il palato: teso, succoso e con un finale nettamente minerale.<\/p>\n
Le uve vengono pressate con delicatezza, fermentate in acciaio a temperatura controllata e vinificate senza svolgere la fermentazione malolattica. In seguito il vino rimane per circa otto mesi sui lieviti fini. Questo affinamento \u00e8 centrale per il suo stile, perch\u00e9 conserva integralmente la freschezza alpina e allo stesso tempo le d\u00e0 pi\u00f9 calma e pi\u00f9 sostanza. Il Sylvaner resta cos\u00ec slanciato e vivo, senza mai risultare magro. Unisce invece un”acidit\u00e0 matura e fine a un corpo sorprendentemente completo e a un finale limpido, succoso e minerale.<\/p>\n
Proprio perch\u00e9 questo Sylvaner \u00e8 costruito con tanta coerenza sulla chiarezza, si abbina molto bene a piatti che richiedono precisione e freschezza. Asparagi, risotto alle erbe, pesce al vapore oppure delicatamente rosolato e piatti di verdure dai toni leggeri valorizzano particolarmente bene la sua linea. Funziona molto bene anche come aperitivo, ma la sua vera forza sta nella misura silenziosa con cui accompagna la tavola. Non \u00e8 un bianco di ampiezza o di volume, ma uno Sylvaner della Valle Isarco che traduce in modo molto diretto altitudine, suolo e vinificazione in uno stile fresco e chiaramente segnato dalla mineralit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Valle Isarco Sylvaner – Tenuta Tauber \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Weingut Tauber. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Sylvaner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":658002,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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