In questo Lagrein Riserva colpisce subito il modo in cui forza e scorrevolezza riescono a stare insieme. Non \u00e8 un rosso pesante o dominato dal legno, ma un vino che dosa la propria densit\u00e0 con grande controllo. La tenuta lo considera il proprio vino simbolo, e nel bicchiere lo conferma: scuro, sostanzioso e caldo, ma sempre attraversato da un movimento morbido che lo rende compatto pi\u00f9 che massiccio. Mora matura, frutti di bosco, cacao e moka ne definiscono il profilo aromatico, senza farlo apparire dolce o largo.<\/p>\n
Le vigne hanno in media 25 anni e crescono su terreni alluvionali di origine porfirica e su suoli morenici. La vendemmia si svolge in pi\u00f9 passaggi, dalla seconda fino all”ultima settimana di ottobre, dopo un diradamento estivo. Dopo la diraspatura, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata con circa otto giorni di macerazione sulle bucce. In seguito svolge la fermentazione malolattica e matura per 18-20 mesi in piccole botti di legno di secondo e terzo passaggio. \u00c8 proprio questo affinamento a spiegare molto del suo stile: il legno gli d\u00e0 forma e maturit\u00e0, senza coprire il Lagrein con note tostate troppo evidenti. Restano cos\u00ec in primo piano il frutto scuro, la trama tannica ricca e una linea calda ma composta.<\/p>\n
Questo vino d\u00e0 il meglio con piatti che abbiano densit\u00e0, rosolatura e una consistenza succosa. Guance di manzo brasate, rag\u00f9 di cervo, agnello al forno oppure filetto di manzo con salsa scura si abbinano molto bene, perch\u00e9 accolgono la sua struttura senza rallentarne il passo. Funziona con grande equilibrio anche con rag\u00f9 di cinghiale, sanguinaccio rosolato con polenta o formaggi stagionati. Proprio in questi abbinamenti si capisce bene che cosa rende speciale questo Lagrein Riserva: molta sostanza e speziatura scura, ma con un finale vellutato che lo mantiene sorprendentemente accessibile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino S\u00fcdtiroler Lagrein DOC Riserva – Josephus Mayr Erbhof Unterganzner \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Josephus Mayr – Erbhof Unterganzner. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da 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