Nell”Aristos Kerner non \u00e8 solo il vitigno a definire lo stile, ma soprattutto il modo in cui viene interpretato in Valle Isarco. Le uve provengono da vigneti molto ripidi tra gli 800 e i 970 metri di altitudine, con esposizione da sud a sud-est e su suoli poveri derivati da fillade quarzifera. A questo si aggiungono rese volutamente contenute. \u00c8 proprio da questa combinazione che il vino trae la sua tensione. Non appare opulento o aromaticamente esibito, ma slanciato, nitido e molto focalizzato. Il frutto ricorda la pesca bianca, accompagnata da una nota speziata e leggermente moscata, ma ci\u00f2 che conta davvero non \u00e8 tanto il profumo quanto il modo teso, sapido e lungo con cui attraversa il palato.<\/p>\n
Dopo una breve macerazione sulle bucce, le uve vengono pressate delicatamente e fermentate in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta e il vino rimane poi per circa sette mesi sui lieviti fini. Questo affinamento \u00e8 centrale per l”Aristos Kerner, perch\u00e9 conserva integralmente la sua freschezza alpina e allo stesso tempo le d\u00e0 pi\u00f9 calma e maggiore densit\u00e0 interiore. Non nasce cos\u00ec un bianco aromatico nel senso pi\u00f9 facile del termine, ma un Kerner con acidit\u00e0 matura e molto tesa, con presa, lunghezza e una linearit\u00e0 che lo rende particolarmente riconoscibile nel suo stile.<\/p>\n
La sua forza emerge soprattutto con piatti che richiedono precisione e freschezza. Si abbina in modo molto convincente ad asparagi con salsa bolzanina, a Schlutzkrapfen alle erbe, a trota alla mugnaia, a salmerino al forno oppure a un risotto con scorza di limone ed erbe di montagna. Funziona molto bene anche con piatti d”ispirazione asiatica, per esempio con gamberi al vapore, zenzero, citronella o cucina vegetale leggermente piccante, perch\u00e9 la sua acidit\u00e0 e la tensione minerale mantengono gli aromi nitidi. Proprio qui si riconosce la sua qualit\u00e0: non in una semplice esuberanza aromatica, ma in una beva fresca, precisa e molto lunga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Aristos Valle Isarco Kerner DOC – Cantina Valle Isarco \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Eisacktal. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Kerner.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":658018,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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