ra Brut Trento DOC – Maso Martis<\/h2>\n
Ci\u00f2 che distingue questo ros\u00e9 di Maso Martis non \u00e8 semplicemente il colore, ma la sua impostazione come Pinot Nero in purezza. Le uve vengono raccolte, diraspate e lasciate inizialmente a contatto con le bucce per ricavare colore e profilo aromatico, prima di una pressatura soffice. Seguono la fermentazione del vino base, la sosta in acciaio e solo nella primavera successiva la tirage. Gi\u00e0 questa sequenza spiega perch\u00e9 il vino non assomigli a un ros\u00e9 spumante qualsiasi: porta con s\u00e9 il lato fine e rosso-fruttato del Pinot Nero, ma resta asciutto, serrato e molto preciso. A questo si aggiunge un lungo affinamento sui lieviti, che gli d\u00e0 pi\u00f9 profondit\u00e0 e pi\u00f9 calma senza ammorbidirne il profilo.<\/p>\n
Nel bicchiere mostra un rosa pallido e un perlage molto fine e persistente. Al naso emergono frutti rossi come ribes, lampone e fragola, insieme a una lieve nota di mandorla e a delicati richiami di lievito. Ma il punto decisivo \u00e8 la bocca: il vino appare pieno e vellutato, pur restando sostenuto da sale e acidit\u00e0. \u00c8 proprio qui che si riconosce il suo carattere. Questo ros\u00e9 non \u00e8 costruito sulla dolcezza, sul fascino facile o su una semplice cremosit\u00e0, ma sul contrasto e sulla tensione. Unisce il lato pi\u00f9 morbido del Pinot Nero a un asse fresco, quasi salino, che lo rende molto pi\u00f9 adulto e preciso di molti ros\u00e9 spumanti della stessa categoria.<\/p>\n
Proprio per questo si abbina particolarmente bene a piatti che uniscono delicatezza, freschezza e un minimo di materia. \u00c8 molto convincente con tartare di salmone, gamberi rossi leggermente marinati, salmerino, petto d”anatra appena rosato oppure tartare di vitello alle erbe. Funziona molto bene anche con un risotto alla barbabietola, con tonno appena scottato o con un caprino di media maturazione, perch\u00e9 il perlage, il frutto rosso sottile e la tensione sapida danno definizione ai piatti invece di limitar-si ad accompagnarli. Questo Trentodoc mostra cos\u00ec con chiarezza ci\u00f2 che lo rende interessante: non un ros\u00e9 decorativo, ma uno spumante di Pinot Nero vinificato con seriet\u00e0, slancio e identit\u00e0.<\/p>\n
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