Nel Kabir il carattere del vino nasce in modo molto evidente da Pantelleria. \u00c8 prodotto da Zibibbo, cio\u00e8 Moscato d”Alessandria, sull”isola vulcanica a sud-ovest della Sicilia, e proprio per questo esprime molto pi\u00f9 di una semplice dolcezza aromatica. Al naso si apre con un profilo ampio e accogliente, fatto di frutta tropicale, richiami agrumati e note floreali di zagara. A definirlo davvero, per\u00f2, \u00e8 il modo in cui questa componente profumata si unisce a una vena fresca, minerale e lievemente salina. Il vino non appare mai viscoso o pesante, ma vivo, nitido e sorprendentemente preciso.<\/p>\n
Il Kabir viene vinificato in acciaio a basse temperature, poi affina prima in vasca e successivamente in bottiglia. Questo percorso volutamente misurato \u00e8 decisivo per il suo stile, perch\u00e9 conserva la limpidezza aromatica del vitigno e allo stesso tempo mette in risalto la freschezza del vino. In bocca \u00e8 naturalmente dolce, ma la dolcezza resta sempre in movimento. Frutto, fiore, tensione minerale e una sottile nota sapida si intrecciano e gli danno quell”equilibrio che lo rende particolarmente interessante tra i vini dolci aromatici. Proprio per questo non risulta esuberante in modo facile, ma scorrevole, armonioso e ben composto.<\/p>\n
La sua forza sta nel fatto che sa fare molto pi\u00f9 che accompagnare il dessert. Si abbina molto bene a crostate di frutta, a dolci fini agli agrumi o a pasticceria alle mandorle, perch\u00e9 ne riprende gli aromi senza sovrastarli. Ancora pi\u00f9 interessante \u00e8 l”incontro con formaggi di capra, acciughe marinate, bottarga o pesci affumicati di buona struttura. \u00c8 proprio in questi accostamenti che mostra la sua classe: un vino dolce che non vive soltanto di frutto e profumo, ma porta in tavola anche freschezza salina, tensione minerale e una notevole versatilit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Kabir Moscato di Pantelleria DOC 0,375 L – Donnafugata \u00e8 un vino passito italiano dal produttore Donnafugata. \u00c8 della regione Sicilia ed \u00e8 ottenuto da 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