Questo Barolo si richiama a un”idea classica di origine: l”assemblaggio di vigne diverse. Elio Altare riunisce qui uve provenienti da La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e Barolo, dando vita a un vino che riesce a tenere insieme in modo molto armonioso le diverse anime della denominazione. Profumo, profondit\u00e0, struttura e compostezza si intrecciano con grande naturalezza. \u00c8 proprio questo a renderlo cos\u00ec convincente: offre piacere e accessibilit\u00e0 gi\u00e0 abbastanza presto, senza perdere seriet\u00e0 e lunghezza.<\/p>\n
Le vigne hanno circa 20-30 anni e si trovano prevalentemente in esposizioni da sud a sud-est. La fermentazione avviene con una macerazione breve in fermentatori rotativi a temperatura controllata, seguita da 24 mesi di affinamento in barrique francesi. Questa impostazione mantiene il Barolo mobile, preciso e ben disegnato. L”affinamento gli d\u00e0 forma e definizione, ma lascia spazio sufficiente al frutto, al profumo e alle diverse sfumature delle singole provenienze.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi granati. Al naso il vino \u00e8 aperto e articolato, con piccoli frutti rossi, lampone, ribes rosso e rosa selvatica; con un po” d”aria emergono anche liquirizia e spezie fini. Al palato \u00e8 caldo, elegante e persistente, con tannini presenti ma morbidi. Colpisce soprattutto il modo in cui la parte pi\u00f9 profumata del vino si unisce a una struttura calma e ben composta. Ne nasce un Barolo di profondit\u00e0, che non crea distanza, ma accompagna la tavola con grande naturalezza.<\/p>\n
Si abbina molto bene a tajarin al rag\u00f9, a vitello o manzo brasato, a piatti ai funghi e a formaggi stagionati a pasta dura. \u00c8 particolarmente adatto a serate in cui il vino non deve imporsi, ma crescere con calma, profumo e persistenza. In un grande calice e con un po” d”aria mostra in modo particolarmente bello il suo equilibrio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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