Nel Falletto il vino non comincia semplicemente dal Nebbiolo, ma da un luogo molto preciso: la vigna Falletto a Serralunga d”Alba, monopolo della famiglia Bruno Giacosa. Le vigne sono esposte a sud-ovest e le rese restano contenute. \u00c8 proprio da qui che si capisce il carattere di questo vino, molto pi\u00f9 che da qualsiasi formula generica sul Barolo. Non si offre subito in modo aperto o espansivo, ma appare raccolto, saldo e teso interiormente. Qui Falletto mostra quel volto di Serralunga in cui la forza non si allarga, ma rimane in forma e si apre solo poco a poco.<\/p>\n
La macerazione dura 25 giorni in acciaio, poi il vino matura per 32 mesi in rovere francese e per altri sei mesi in bottiglia. Questo affinamento, classico ma molto controllato, spiega bene perch\u00e9 il Falletto risulti cos\u00ec composto e preciso. Il legno non serve a segnarlo aromaticamente, ma a ordinarne la struttura. Al naso emergono frutto rosso, note floreali e spezie; in bocca contano soprattutto il profilo, la freschezza e una trama tannica che non appare dura, ma fitta, distesa e molto lunga. \u00c8 proprio questa unione di densit\u00e0 e disciplina a renderlo cos\u00ec riconoscibile.<\/p>\n
Per questo Barolo servono piatti capaci di accogliere la sua tensione e non soltanto di rispecchiarne la forza. Si abbina particolarmente bene ai tajarin al rag\u00f9, al brasato, alla guancia di manzo stufata o all”agnello alle erbe, perch\u00e9 questi piatti gli danno profondit\u00e0 senza coprirne l”allungo. Molto convincente \u00e8 anche con porcini, pasta al tartufo o Castelmagno stagionato. Con l”aria nel bicchiere mostra sempre pi\u00f9 chiaramente il suo senso: non un Barolo giocato sull”opulenza, ma un vino che tiene insieme origine, forma e tensione interiore con rara nitidezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Barolo DOCG Falletto – Bruno Giacosa \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Bruno Giacosa. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da 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