In questo vino tutto comincia in modo molto concreto dal cru Rabaj\u00e0, nel comune di Barbaresco, una delle vigne pi\u00f9 rappresentative della denominazione. Bruno Giacosa coltiva qui appena 0,6 ettari su suoli marnosi calcarei. \u00c8 proprio questa origine piccola e nettamente definita a spiegare il tono del vino meglio di qualsiasi descrizione generica del Barbaresco. Il Rabaj\u00e0 non appare morbido o largo, ma serrato nella linea, saldo nel nucleo e molto preciso nel suo sviluppo. Esprime il cru come un luogo in cui il Nebbiolo unisce profondit\u00e0 e tensione senza metterle in contrasto.<\/p>\n
Nel bicchiere si presenta di colore granato. Il profumo unisce frutto rosso, viola e spezie, quindi non soltanto finezza aromatica, ma un disegno molto chiaro e classico, profondamente piemontese. In bocca \u00e8 strutturato e pieno, ma ci\u00f2 che conta davvero \u00e8 la qualit\u00e0 dei tannini: fini, portanti e costruiti sulla lunghezza. Per questo il vino non risulta massiccio, ma raccolto e persistente. Proprio questa unione di precisione floreale, forma salda e finale disteso rende il Rabaj\u00e0 cos\u00ec riconoscibile nello stile di Bruno Giacosa.<\/p>\n
La sua forza emerge con piatti che abbiano profondit\u00e0, ma non pesantezza. Si abbina molto bene ai tajarin al rag\u00f9, alle guance di vitello, al brasato, alla faraona con funghi o all”agnello alle erbe. Funziona molto bene anche con piatti ai porcini, pasta al tartufo o Castelmagno stagionato, perch\u00e9 raccoglie con precisione sia la componente aromatica sia la lunghezza del piatto. Con un po” d”aria nel bicchiere acquista ulteriore calma e definizione, mostrando sempre pi\u00f9 chiaramente quanto questo Rabaj\u00e0 sia costruito con coesione e finezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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