Nel Badia a Passignano tutto comincia da un luogo molto preciso: i vigneti che circondano l”abbazia omonima, nel cuore del Chianti Classico. Qui nasce un Chianti Classico Gran Selezione ottenuto esclusivamente da Sangiovese, da vigne poste intorno ai 300 metri di altitudine su suoli ricchi di calcare e con una componente argillosa moderata. \u00c8 proprio questa origine a dare direzione al vino. Non appare largo o compiacente, ma raccolto, profondo e nitidamente definito. Il Sangiovese qui non esprime soltanto frutto rosso, ma anche quella tensione interna e salda che rende cos\u00ec convincenti i grandi vini di questo territorio.<\/p>\n
Il suo profilo \u00e8 determinato non solo dalla provenienza, ma anche dall”affinamento. Il vino matura nelle storiche cantine sotto la Badia di Passignano, un luogo che gli trasmette misura e compostezza. L”elevazione avviene in rovere francese e, in parte minore, in rovere ungherese, seguita da un ulteriore affinamento in bottiglia in tenuta. Ne nasce uno stile che unisce densit\u00e0 e precisione. Al naso emergono ciliegia matura, amarena e fini richiami agrumati, insieme a note floreali, spezie, un accenno di cuoio e una presenza del legno discreta. In bocca il vino \u00e8 pieno e persistente, ma non pesante, sostenuto da una trama tannica molto pulita e da una linea fresca e lunga.<\/p>\n
Proprio perch\u00e9 questo Sangiovese unisce profondit\u00e0 e chiarezza, si abbina molto bene a piatti di sostanza e di speziatura fine. \u00c8 particolarmente convincente con la bistecca alla fiorentina, con le pappardelle al rag\u00f9 di selvaggina, con la guancia di manzo brasata o con l”agnello alle erbe. Anche i porcini, il piccione arrosto o un pecorino stagionato valorizzano molto bene la sua speziatura e la lunghezza del finale. Badia a Passignano mostra cos\u00ec con chiarezza dove sta la sua forza: non in una semplice idea di potenza, ma nell”unione tra origine, forma e una profonda, autorevole espressione del Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Gran Selezione – Antinori \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Antinori. \u00c8 della regione Toscana ed \u00e8 ottenuto da Sangiovese.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":658076,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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