Le Creete \u00e8 uno dei Lugana pi\u00f9 rappresentativi di Ottella ed \u00e8 strettamente legato a un luogo d”origine ben preciso. Le uve provengono esclusivamente dall”omonimo vigneto di dodici ettari nel cuore della denominazione, a San Benedetto di Lugana. Pi\u00f9 ancora del nome, \u00e8 il suolo a definirne il carattere: l”elevata presenza di argille bianche d\u00e0 al vino quella parte centrale densa e composta e quella persistenza minerale che lo rendono immediatamente riconoscibile all”interno della gamma della cantina. Per questo Le Creete non appare solo fresco, ma fin dall”inizio pi\u00f9 profondo, concentrato e saldo nella struttura.<\/p>\n
Le vigne sono allevate a doppio Guyot e la vendemmia si svolge dalla fine di settembre fino a ottobre inoltrato. La raccolta \u00e8 manuale, con selezione accurata dei grappoli, che vengono posti in piccole cassette da 17 chili per arrivare in cantina il pi\u00f9 possibile integri. Una parte importante delle uve viene pressata molto delicatamente a grappolo intero, mentre la restante quota viene solo leggermente diraspata. Seguono una chiarifica naturale del mosto, una fermentazione lenta tra 14 e 18 \u00b0C e un affinamento di sei-otto mesi sui lieviti fini. Questa vinificazione misurata e precisa preserva con grande chiarezza l”origine del vino e gli dona al tempo stesso maggiore profondit\u00e0 e morbidezza.<\/p>\n
Nel bicchiere Le Creete si presenta con un giallo oro intenso. Il profilo aromatico \u00e8 aperto ma allo stesso tempo molto raccolto, con note esotiche di ananas, pompelmo e una traccia minerale ben percepibile. Al palato il vino unisce pienezza e definizione in modo molto convincente. \u00c8 ricco e continuo, ma senza diventare pesante, e accompagna il frutto con una struttura sapida e composta. Proprio questo equilibrio tra finezza aromatica, densit\u00e0 e tensione minerale ne definisce la personalit\u00e0.<\/p>\n
Le Creete si abbina molto bene a pesci di lago e di mare, a piatti di riso e di pasta e ad antipasti dal gusto pi\u00f9 aromatico. \u00c8 particolarmente riuscito anche con formaggi pi\u00f9 saporiti e persino erborinati, perch\u00e9 la sua sostanza e la sua impronta minerale emergono l\u00ec con grande naturalezza. Si esprime al meglio a circa 10-12 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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