Ovello mostra molto bene perch\u00e9 le Riserva di Produttori del Barbaresco abbiano un carattere cos\u00ec riconoscibile. Qui non conta lo stile di un singolo vignaiolo che vuole imporsi, ma la capacit\u00e0 di tradurre con precisione un cru preciso attraverso il lavoro condiviso delle famiglie che coltivano le loro parcelle a Ovello. La menzione si estende per oltre 20 ettari, con esposizioni che guardano a sud-est, sud-ovest e ovest, su suoli calcareo-argillosi. Dopo 28 giorni di macerazione sulle bucce, il vino segue un percorso di affinamento classico e paziente: 30 mesi in botte grande di rovere e poi ulteriore sosta in bottiglia. \u00c8 una scelta sobria e tradizionale che qui trova un equilibrio particolarmente naturale.<\/p>\n
Nel calice questo Barbaresco non appare largo o caldo, ma raccolto, fine e ben disegnato. Ovello porta con s\u00e9 un volto pi\u00f9 fresco e lineare del Nebbiolo, con frutto rosso intenso e tannini ancora vivi e ben presenti, senza che il vino risulti duro. Al palato si crea cos\u00ec una bellissima tensione: c”\u00e8 succosit\u00e0 al centro, presa nel tannino e una freschezza quieta che accompagna il sorso a lungo. \u00c8 proprio questa unione tra frutto rosso, struttura precisa e persistenza composta a renderlo cos\u00ec coinvolgente. Non cerca di colpire subito, ma cresce nel bicchiere con naturalezza.<\/p>\n
Si abbina molto bene a piatti che non portano solo intensit\u00e0, ma anche finezza. Pasta fresca all”uovo con rag\u00f9, risotto ai porcini, arrosto di vitello, coniglio brasato o carni rosate lo accompagnano con particolare armonia. Funziona molto bene anche con piatti autunnali ai funghi e con formaggi stagionati a pasta dura, perch\u00e9 la sua freschezza e la sua trama tannica danno forma al piatto e mantengono il sorso vivo.<\/p>\n
\u00c8 un vino da tavole raccolte e da chi nel Barbaresco ama non la forza, ma il portamento. Ha un carattere colto, serio, ma mai distante. Per chi cerca un Nebbiolo capace di unire origine, stile tradizionale e una tensione interiore molto fine, Ovello \u00e8 una Riserva di particolare sensibilit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Barbaresco DOCG Riserva Ovello – Produttori del Barbaresco \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Produttori del Barbaresco. \u00c8 della regione Piemonte ed \u00e8 ottenuto da Nebbiolo.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":658618,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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