Questa variante resta pienamente fedele alla natura toscana del cantuccio: biscotto asciutto, netto al morso e pi\u00f9 sobrio che ricco. Il cacao non lo trasforma in un dolce al cioccolato nel senso pi\u00f9 facile del termine, ma ne sposta il tono con discrezione. Accanto alla mandorla compare una nota pi\u00f9 scura e leggermente amara, che d\u00e0 al biscotto maggiore profondit\u00e0 e rende ancora pi\u00f9 evidente la sua struttura asciutta. Proprio per questo non risulta dolce o indulgente, ma composto, saldo e molto coerente.<\/p>\n
Le Dolcezze di Nanni produce questi Cantucci Lunghi a Ponte d”Arbia, nel territorio senese, e anche in questa versione conserva l”idea di un biscotto tradizionale che punta su struttura e gusto, non su morbidezza o effetto. La forma allungata contribuisce a questo carattere e rafforza l”impressione di un dolce semplice, classico e ben definito. Il cacao non si mette davanti alla mandorla, ma la accompagna, portando il profilo verso una direzione pi\u00f9 scura e pi\u00f9 adulta.<\/p>\n
Si accompagnano molto bene a caff\u00e8, cappuccino o t\u00e8 nero, perch\u00e9 le bevande calde raccolgono bene la loro tessitura asciutta e fanno emergere con naturalezza l”incontro tra mandorla e cacao. Sono piacevoli anche dopo pasto, soprattutto per chi nei cantucci cerca pi\u00f9 il lato croccante e misurato che una dolcezza immediata. Per chi desidera un biscotto toscano alle mandorle con una sfumatura pi\u00f9 profonda e leggermente amara, questa \u00e8 una variante nitida, equilibrata e ben riuscita.<\/p>\n
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Valori nutrizionali medi per 100g: Energia: 1886kJ \/ 450 kcal Grassi: 18g di cui grassi saturi: 6,1g Carboidrati: 58g di cui zuccheri: 31g Fibre: 4,3g Proteine: 11g Sale: 0,48g.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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