Franz Haas produce questo Pinot Nero da vigne altoatesine situate tra 350 e 900 metri di altitudine. Suoli diversi, notti fresche e l”impiego di cloni a bassa resa danno al vino un profilo nitido e fine. Non punta sulla potenza o sulla materia, ma su un frutto maturo e scorrevole, con quella morbidezza misurata che lo rende particolarmente accogliente nel bicchiere.<\/p>\n
La fermentazione avviene in vasche aperte di acciaio inox, poi il vino matura per un anno in barrique e affina ancora alcuni mesi in bottiglia. Questo percorso gli dona struttura senza coprire il frutto. Al naso emergono amarena e lampone, poi prugna, un tocco di marzapane e richiami di chiodi di garofano, cannella e sottobosco. In bocca \u00e8 succoso, armonioso e vivo, con tannino fine e una tessitura morbida. Proprio l”equilibrio tra freschezza, frutto rosso maturo e spezia delicata rende questo Pinot Nero caldo e invitante, pur mantenendo il tratto alpino che ne definisce lo stile.<\/p>\n
Si abbina molto bene a rag\u00f9 di cervo, petto d”anatra, lombata di vitello o manzo rosato. Funziona con grande naturalezza anche con funghi saltati, tagliatelle ai porcini o una trota saporita alla griglia, perch\u00e9 unisce succo, misura e una speziatura discreta senza mai risultare pesante. Si esprime al meglio a 16-18 \u00b0C, quando frutto, spezia e lieve nota di legno trovano la loro giusta armonia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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