Con il Sylvaner, Manni N\u00f6ssing mostra un volto della Valle Isarco particolarmente sobrio e misurato. Le vigne si trovano in posizioni soleggiate tra i 500 e i 700 metri di altitudine, su terreni sabbiosi e minerali nei dintorni di Bressanone. Ne nasce un vino che non cerca di imporsi, ma conquista con la sua linea pulita, con la freschezza composta e con una naturalezza che lo rende subito credibile nel bicchiere.<\/p>\n
Al naso \u00e8 pi\u00f9 sottile che espansivo: mela, pera, un soffio di erbe di prato e una sfumatura floreale emergono lentamente, senza alcuna forzatura. In bocca questo profilo resta intatto. Il vino \u00e8 asciutto, snello e preciso, con una freschezza succosa e una traccia minerale che gli d\u00e0 direzione. Proprio qui sta il suo fascino. Non punta sull”effetto, ma su misura, tensione e una limpidezza che continua a farsi sentire anche dopo il sorso.<\/p>\n
Questo Sylvaner si esprime molto bene con piatti giocati sulla finezza pi\u00f9 che sulla ricchezza: asparagi, pesce al vapore, cucina alle erbe, antipasti leggeri o preparazioni di verdure dal carattere fresco. D\u00e0 grande soddisfazione anche accanto a una tavola semplice ma curata, perch\u00e9 non domina mai, bens\u00ec porta equilibrio e nitidezza. Servito ben fresco rivela al meglio quella sua eleganza asciutta e discreta che lo rende cos\u00ec piacevole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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