Questo Chardonnay appartiene al lato pi\u00f9 raccolto e riflessivo della cantina. Dalla vendemmia 2019 porta il nome “Selva della Tesa”, legato al vigneto da cui trae origine. Resta per\u00f2, nella sostanza, uno Chardonnay in purezza che non cerca il frutto esibito o l”effetto immediato, ma si affida a misura, continuit\u00e0 e a una costruzione interna molto chiara.<\/p>\n
Le uve provengono da vigneti di Chardonnay coltivati secondo metodo biologico in Franciacorta. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere, dove il vino resta per alcuni mesi sulle proprie fecce e svolge anche la fermentazione malolattica. Segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia. Il legno non prende il sopravvento, ma d\u00e0 al vino densit\u00e0, calore e una cornice molto composta.<\/p>\n
Ci\u00f2 che colpisce in questo vino \u00e8 soprattutto la sua misura. Pi\u00f9 che su frutto giallo o toni esotici, si muove su fiori bianchi, agrumi e una linea fresca e sottile. Al palato non appare largo, ma raccolto e continuo, con una tessitura che nasce pi\u00f9 dalla maturazione e dal contatto con i lieviti che da una vera sensazione di peso. Ne risulta uno Chardonnay che non vuole impressionare subito, ma cresce con naturalezza nel bicchiere e resta sempre nitido.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio con piatti che ne accolgono il passo misurato: pesce rosolato, pollame delicato, ravioli con burro ed erbe aromatiche o un risotto costruito pi\u00f9 sulla finezza che sull”intensit\u00e0. Proprio in questi abbinamenti mostra quanto bene riesca a tenere insieme freschezza, sostanza e discrezione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino “Selva della Tesa” Sebino Chardinnay IGT – Ca’ del Bosco \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Ca del Bosco. \u00c8 della regione Lombardia ed \u00e8 ottenuto da Chardonnay.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":659586,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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