Il P\u00f2nkler nasce da una singola vigna a 750 metri di altitudine e mostra con particolare evidenza l”idea di Pinot Nero di Franz Haas. Le vigne crescono su porfido disgregato con esposizione da sud a sud-ovest. Cloni francesi, alta densit\u00e0 d”impianto e rese molto basse danno al vino concentrazione senza appesantirlo. Per questo il suo stile non appare austero o severo, ma profondo, misurato e sostenuto da un frutto maturo che trasmette calore.<\/p>\n
La fermentazione avviene in recipienti aperti, poi il vino matura per circa 15 mesi in barrique e continua ad affinarsi ulteriormente in bottiglia. Questo lungo percorso gli dona densit\u00e0 e una forma compatta, quasi vellutata. Al naso emergono frutti rossi e ciliegia, seguiti da note speziate fini, un accenno di cuoio e una profondit\u00e0 terrosa con lieve sfumatura balsamica. In bocca il P\u00f2nkler \u00e8 succoso, lungo e strutturato, con tannini maturi e una chiara sensazione di calore interno. Proprio l”unione tra ampiezza del frutto, speziatura e tensione precisa ne definisce il carattere: un Pinot Nero di grande espressione, ma dal tratto sempre composto.<\/p>\n
Si abbina molto bene a sella di capriolo, rag\u00f9 di cervo, petto d”anatra o guancia di manzo brasata. Funziona con grande naturalezza anche con agnello alle erbe, piatti ai funghi o preparazioni con jus intenso, perch\u00e9 riprende con equilibrio le sue sfumature speziate e terrose. Servito a 16-18 \u00b0C esprime al meglio frutto, struttura e la sua natura calda e avvolgente, accompagnando con eleganza piatti di buona profondit\u00e0 ma non eccessivamente pesanti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino P\u00f2nkler Alto Adige Pinot Nero DOC – Haas Franz \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Franz Haas. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot Nero.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":659603,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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