{"id":660384,"date":"2026-07-28T18:09:12","date_gmt":"2026-07-28T16:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/calvarinosoave-classico-superiore-doc-pieropan\/"},"modified":"2026-07-28T18:15:09","modified_gmt":"2026-07-28T16:15:09","slug":"calvarinosoave-classico-superiore-doc-pieropan","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/calvarinosoave-classico-superiore-doc-pieropan\/","title":{"rendered":"CalvarinoSoave Classico Superiore DOC – Pieropan"},"content":{"rendered":"

CalvarinoSoave Classico Superiore DOC – Pieropan<\/h2>\n

Calvarino Soave Classico Superiore DOC di Pieropan – tensione vulcanica e fine profondit\u00e0<\/h3>\n

Calvarino \u00e8 uno dei vini pi\u00f9 rappresentativi di Pieropan. Il vigneto, situato nel cuore della zona del Soave Classico, appartiene alla famiglia dal 1901; nel 1971 fu imbottigliato separatamente per la prima volta ed \u00e8 considerato il primo cru italiano di vino bianco proveniente da un singolo vigneto. Tra 200 e 300 metri di altitudine, viti di et\u00e0 compresa tra 30 e 60 anni crescono su terreni vulcanici ricchi di basalto. La cuv\u00e9e, composta per il 70% da Garganega e per il 30% da Trebbiano di Soave, interpreta il Soave con particolare precisione e una notevole capacit\u00e0 di evoluzione.<\/p>\n

Lungo affinamento in cemento sui lieviti fini<\/h3>\n

Le uve vengono raccolte a mano, spesso in pi\u00f9 passaggi, cos\u00ec da portare in cantina soltanto grappoli al giusto grado di maturazione. Dopo una pressatura delicata, i mosti fermentano separatamente in vasche di cemento vetrificato. Qui il vino rimane per almeno 12-15 mesi sui lieviti fini, con b\u00e2tonnage regolari. Questo affinamento lento gli dona struttura e una piacevole morbidezza, senza coprire la freschezza e l”espressione autentica del terreno vulcanico.<\/p>\n

Pesca, agrumi e pietra bagnata<\/h3>\n

Al naso si intrecciano pesca gialla, mela e pera con agrumi maturi, fiori bianchi e delicate sfumature erbacee. Particolarmente caratteristici sono i richiami alla pietra bagnata e una sottile nota iodata. Al palato il Calvarino \u00e8 secco, lineare e succoso, con una freschezza marcatamente sapida e una struttura decisa ma mai pesante. Nel lungo finale ritornano eleganti note di mandorla e agrumi.<\/p>\n

Particolarmente riuscito con piatti cremosi e croccanti<\/h3>\n

Il suo equilibrio tra morbidezza e vena sapida accompagna splendidamente il baccal\u00e0 mantecato, un risotto cremoso oppure una pasta ripiena. \u00c8 molto piacevole anche con fiori di zucca fritti, verdure in tempura o piatti delicati di pesce, perch\u00e9 la sua freschezza alleggerisce con naturalezza consistenze cremose e croccanti. Servito tra 10 e 12 \u00b0C mostra gi\u00e0 grande espressivit\u00e0, ma con qualche minuto nel bicchiere acquista ulteriore profondit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino CalvarinoSoave Classico Superiore DOC – Pieropan \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore Pieropan. \u00c8 della regione Veneto ed \u00e8 ottenuto da Garganega.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":660206,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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