{"id":660428,"date":"2026-07-28T18:10:24","date_gmt":"2026-07-28T16:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/fallwind-alto-adige-merlot-cabernet-doc-riserva-cantina-st-michael-eppan\/"},"modified":"2026-07-28T18:16:34","modified_gmt":"2026-07-28T16:16:34","slug":"fallwind-alto-adige-merlot-cabernet-doc-riserva-cantina-st-michael-eppan","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/fallwind-alto-adige-merlot-cabernet-doc-riserva-cantina-st-michael-eppan\/","title":{"rendered":"Fallwind Alto Adige Merlot-Cabernet DOC Riserva – Cantina St. Michael Eppan"},"content":{"rendered":"

Fallwind Alto Adige Merlot-Cabernet DOC Riserva – Cantina St. Michael Eppan<\/p>\n

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Fallwind Merlot-Cabernet Riserva di St. Michael-Eppan – frutto scuro e profondit\u00e0 speziata<\/h3>\n

Nelle zone pi\u00f9 calde di Appiano, Caldaro e Cortaccia, Merlot e Cabernet trovano condizioni particolarmente favorevoli. I vigneti, esposti da sud a sud-est, poggiano su terreni ghiaiosi calcarei e depositi morenici. La cuv\u00e9e \u00e8 composta per il 55% da Merlot, per il 35% da Cabernet Sauvignon e per il 10% da Cabernet Franc. Il Merlot porta morbidezza e pienezza, mentre i due Cabernet aggiungono struttura e una marcata componente speziata.<\/p>\n

Un anno in legno, poi il tempo necessario per armonizzarsi<\/h3>\n

Le tre variet\u00e0 vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate e vinificate separatamente. Dopo la fermentazione in acciaio e la fermentazione malolattica, il vino matura in barrique e tonneaux. Solo dopo quasi un anno le diverse partite vengono assemblate, per poi riposare altri sei mesi in acciaio. In questo modo il calore dell”affinamento in legno si integra con il frutto senza rendere il vino pesante o eccessivo.<\/p>\n

Cassis, menta e speziatura scura<\/h3>\n

Il colore rosso molto intenso, quasi nero, anticipa gi\u00e0 il carattere deciso del vino. Al naso dominano il ribes nero, la menta fresca e la liquirizia, accompagnati da un sottile richiamo al caff\u00e8. Al palato il Fallwind \u00e8 morbido e denso, mentre le note speziate del Cabernet aggiungono precisione e struttura. I tannini sono presenti ma ben integrati e accompagnano il frutto scuro verso un finale espressivo e persistente.<\/p>\n

Perfetto per una serata alla griglia<\/h3>\n

Una Bistecca alla Fiorentina succosa, con le sue intense note tostate, trova in questa cuv\u00e9e un compagno particolarmente naturale. Altrettanto armonioso \u00e8 l”abbinamento con un filetto di manzo alla griglia e patate al rosmarino, mentre un formaggio duro ben stagionato riprende molto bene la speziatura scura del vino. Servito tra 16 e 18 \u00b0C pu\u00f2 beneficiare di un po” di tempo nel bicchiere, mentre chi preferisce aspettare pu\u00f2 lasciarlo evolvere ancora per alcuni anni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino Fallwind Alto Adige Merlot-Cabernet DOC Riserva – Cantina St. Michael Eppan \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore St. Michael Eppan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Merlot e Cabernet 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