{"id":660749,"date":"2026-08-03T17:22:58","date_gmt":"2026-08-03T15:22:58","guid":{"rendered":"https:\/\/mair-mair.com\/per-se-lago-di-caldaro-classico-superiore-alto-adige-doc-elena-walch\/"},"modified":"2026-08-03T17:53:37","modified_gmt":"2026-08-03T15:53:37","slug":"per-se-lago-di-caldaro-classico-superiore-alto-adige-doc-elena-walch","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mair-mair.com\/it\/per-se-lago-di-caldaro-classico-superiore-alto-adige-doc-elena-walch\/","title":{"rendered":"Per S\u00e9 Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC – Elena Walch"},"content":{"rendered":"

Per S\u00e9 Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC – Elena Walch<\/h2>\n

Per S\u00e9 Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC di Elena Walch – ciliegia succosa e fine speziatura<\/h3>\n

Il Per S\u00e9 \u00e8 un”interpretazione moderna ma rispettosa della tradizione del Lago di Caldaro. Le uve Schiava provengono da parcelle selezionate della storica zona Classico Superiore e vengono raccolte accuratamente a mano. Nei vigneti soleggiati e calcarei maturano sotto l”influsso del clima mediterraneo, mentre l”aria fresca serale proveniente dalle montagne e l”Ora pomeridiana ne preservano la freschezza. Nasce cos\u00ec un rosso che esprime la propria origine attraverso leggerezza, frutto nitido e una piacevole vena saporita.<\/p>\n

Vinificazione delicata e affinamento in grandi botti<\/h3>\n

Dopo sette giorni di fermentazione sulle bucce in acciaio, il vino matura sia in acciaio sia in grandi botti di rovere di Slavonia e francese. Il legno rimane discretamente sullo sfondo, arrotonda la struttura e dona alla Schiava un po” pi\u00f9 di profondit\u00e0, senza coprirne il carattere giovane e il frutto aperto. Gi\u00e0 nella primavera successiva, il Per S\u00e9 si mostra armonioso e piacevolmente accessibile.<\/p>\n

Amarena, violetta e pepe bianco<\/h3>\n

Nel calice il vino si presenta di un luminoso rosso rubino. Il profumo richiama amarene succose e violetta, accompagnate da pepe bianco e da un delicato accenno di cioccolato fondente. Al palato rimane snello e vivace, con tannini fini e una struttura fresca e agile. Il finale \u00e8 succoso, speziato e lievemente sapido: abbastanza caratteristico da attirare l”attenzione, ma cos\u00ec spontaneo da invitare con naturalezza al bicchiere successivo.<\/p>\n

Versatile tra cucina altoatesina e mediterranea<\/h3>\n

Servito leggermente fresco, il Per S\u00e9 accompagna molto bene Schlutzkrapfen al burro nocciola, canederli allo speck o una tradizionale merenda altoatesina. Si abbina con altrettanta naturalezza a pasta con un rag\u00f9 leggero, pollo arrosto, scaloppina di vitello alle erbe o pesce alla griglia. Tra 13 e 15 \u00b0C mostra il suo lato pi\u00f9 conviviale: un rosso aperto e disinvolto, capace di restare piacevolmente a tavola dal primo piatto fino all”ultimo pezzo di formaggio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il vino Per S\u00e9 Lago di Caldaro Classico Superiore Alto Adige DOC – Elena Walch \u00e8 un vino rosso italiano dal produttore Elena Walch. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Schiava.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":660605,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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