Lo Schulthaus nasce nei vigneti sopra Castel Moos, sul Monte di Appiano. Tra 540 e 620 metri di altitudine, le viti di et\u00e0 compresa tra 10 e 40 anni crescono con esposizione sud-est su terreni ghiaiosi calcarei con presenza di argilla. L”altitudine e le fresche brezze serali provenienti dalla Mendola preservano la freschezza delle uve e danno a questo Alto Adige DOC il suo carattere limpido e vivace. Dal 1982 lo Schulthaus viene imbottigliato come Pinot Bianco autonomo.<\/p>\n
Dopo la vendemmia manuale e un”accurata selezione delle uve, l”85% del vino fermenta in acciaio. La parte restante viene vinificata in legno e svolge anche la fermentazione malolattica. A febbraio le due partite vengono riunite. In questo modo il frutto resta fresco e preciso, mentre la piccola quota affinata in legno dona al vino una morbidezza delicata e una piacevole cremosit\u00e0.<\/p>\n
Al naso lo Schulthaus si apre con note luminose e invitanti di mela fresca, pera e delicati fiori bianchi. Al palato il frutto succoso incontra una consistenza morbida e cremosa, sostenuta da un”acidit\u00e0 vivace e ben presente. Il risultato \u00e8 un Pinot Bianco equilibrato e lineare, n\u00e9 opulento n\u00e9 austero, con sufficiente sostanza per accompagnare bene la tavola.<\/p>\n
Ben fresco \u00e8 un ottimo inizio prima di cena. Si abbina particolarmente bene agli Schlutzkrapfen altoatesini, dove la morbidezza del ripieno incontra la cremosit\u00e0 del vino, mentre l”acidit\u00e0 mantiene il piatto leggero. Accompagna con naturalezza anche pesce alla griglia, frutti di mare o selvaggina da piuma delicata. Servito tra 8 e 10 \u00b0C mostra al meglio il suo equilibrio tra freschezza e morbida pienezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino “Schulthaus” Alto Adige Pinot Bianoc DOC – St. Michael Eppan \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore St. Michael Eppan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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