Questo Pinot Grigio mostra molto bene quanto l”Alto Adige sappia unire morbidezza e freschezza con grande naturalezza. Fallwind nasce in vigneti caldi e soleggiati attorno a San Michele Appiano e per questo non ha un profilo magro o neutro, ma una presenza piena e scorrevole. Al naso emergono pera matura e melone, mentre al palato il vino \u00e8 cremoso e rotondo, sostenuto allo stesso tempo da un”acidit\u00e0 fine e croccante. \u00c8 proprio questo equilibrio a renderlo cos\u00ec convincente: ha sostanza e comfort, ma resta sempre nitido, elegante e molto godibile.<\/p>\n
Le vigne si trovano tra i 400 e i 550 metri di altitudine, in esposizioni da sud a sud-est, su suoli calcarei e ghiaiosi con depositi morenici. La parte principale fermenta in acciaio, mentre una quota minore matura in legno; l\u00ec si svolge anche la fermentazione malolattica, prima che le varie partite vengano assemblate a marzo. \u00c8 un nice to know utile perch\u00e9 spiega molto bene lo stile del vino: l”acciaio mantiene il frutto preciso, mentre il passaggio in legno dona pi\u00f9 tessitura e una parte centrale del sorso pi\u00f9 morbida e cremosa.<\/p>\n
Si abbina in modo particolarmente riuscito a pesce al forno o al vapore, a una zuppa di pesce chiara o leggermente arricchita dal pomodoro e a frutti di mare con un po” pi\u00f9 di consistenza. Funziona molto bene anche con petto di faraona, filetto di vitello con salsa bianca, risotto alle verdure o ai funghi e primi piatti dal profilo pi\u00f9 cremoso. Proprio quando serve un bianco capace di portare freschezza senza risultare troppo snello, Fallwind Pinot Grigio mostra in modo convincente i suoi punti di forza.<\/p>\n
D\u00e0 il meglio di s\u00e9 a 8-10 \u00b0C. \u00c8 un bianco adatto a quelle occasioni in cui nel bicchiere si cerca qualcosa di pieno e curato: affidabile a tavola, piacevole nel ritmo del sorso e con un equilibrio tra morbidezza e freschezza che lo rende particolarmente versatile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il vino Fallwind Pinot Grigio Alto Adige DOC – Cantina San Michele Appiano \u00e8 un vino bianco italiano dal produttore St. Michael Eppan. \u00c8 della regione Alto Adige ed \u00e8 ottenuto da Pinot 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